Wie Man Tofu Kocht, Damit Es Ihnen Wirklich Gefällt

Empfohlenes Rezept: Tofu Poke

Tofu mag ein Grundnahrungsmittel für Vegetarier und Veganer sein, aber für viele andere können die Sojablöcke in der Produktabteilung des Lebensmittelgeschäfts eine entmutigende, mysteriöse Zutat sein.

Warum überhaupt Tofu wählen? Was unterscheidet eine Art von Tofu von der anderen? Warum ist Tofu gesund? Und wie kocht man mit Tofu?

Mit diesen leckeren Tofu-Strategien müssen Sie kein langweiliges, schwammiges Soja essen. Das Befolgen dieser Tipps und Tricks stellt sicher, dass Ihr Tofu den besten Geschmack und die beste Textur erhält, je nachdem, welchen Typ Sie verwenden.

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Ist Tofu gut für dich?

Empfohlenes Rezept: Gebratener Gemüse- und Tofu-Reis

Tofu ist neben Eiweiß eine reichhaltige Quelle für Ballaststoffe, Eisen, Kalzium und mehr. Es enthält auch viel weniger gesättigtes Fett als viele tierische Proteinquellen. Es ist kalorienarm und zufällig eine cholesterinfreie, glutenfreie und milchfreie gute Nachricht für diejenigen, die sich glutenfrei oder vegan ernähren.

Tofu wird aus Sojabohnenquark hergestellt (im Gegensatz zu Tempeh, das aus fermentiertem Soja hergestellt wird, und Seitan, das aus Weizengluten hergestellt wird). Tofu und andere Sojaprodukte enthalten auch Isoflavone, pflanzliche Verbindungen mit östrogener Aktivität, von denen gezeigt wurde, dass sie das Risiko für Brust- und Prostatakrebs, Herzerkrankungen und Osteoporose potenziell verringern.

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Ist Tofu billiger als Fleisch?

Empfohlenes Rezept: Vegan Pad Thai mit Tofu

Als ob die gesundheitlichen Vorteile nicht überzeugend genug wären, ist Tofu auch sehr budgetfreundlich. Eine Tofu-Packung kostet normalerweise weniger als 2 US-Dollar pro Pfund, während Fleisch und Geflügel in der Regel zwischen 3 und 4 US-Dollar pro Pfund liegen (noch mehr für nachhaltig angebautes Fleisch). Es ist auch super schnell zu kochen und daher eine großartige Zutat, wenn Sie in einer Zeitkrise sind.

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Wie man köstlichen Tofu macht

Empfohlenes Rezept: Beefless Ground Beef

Eine der besten Eigenschaften von Tofu ist seine Vielseitigkeit. Sein relativ milder Geschmack macht die kulinarischen Möglichkeiten nahezu unbegrenzt. Obwohl es häufig in asiatisch inspirierten Gerichten wie geröstetem Sesam-Ahorn-Tofu verwendet wird, eignet sich Tofu auch gut für italienische Gerichte wie vegane Lasagne, Desserts wie Schokoladen-Himbeer-Tofu-Kuchen und vieles mehr. Es ahmt sogar Rührei nach.

Die am häufigsten verwendeten Tofusorten sind extrafester und fester Tofu, der seine Form und Struktur behalten kann, wenn er gebraten, gebraten, gegrillt, geröstet und mariniert wird. Bei richtiger Zubereitung haben diese beiden Tofusorten eine Textur und einen Geschmack, die denen von Fleisch ähneln.

Um die besten Ergebnisse beim Kochen von festem oder extra festem Tofu zu erzielen, sollten Sie so viel Wasser wie möglich aus dem Tofu holen. Dadurch kann es die Marinade aufsaugen und während des Kochens effektiver knusprig werden. Ziehen Sie Wasser aus dem Tofu heraus, indem Sie den Block in vier bis sechs Platten schneiden. Legen Sie sie dann flach auf ein mit Papiertüchern oder einem sauberen Geschirrtuch ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten oder bis zu vier Stunden ruhen.

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Wie man Tofu drückt

Schneiden Sie einen 14- bis 16-Unzen-Block Tofu quer in 8 gleiche Stücke.

Legen Sie ein sauberes Küchentuch auf ein Backblech. Legen Sie den Tofu in einer einzigen Schicht auf das Handtuch. Mit einem anderen Handtuch abdecken.

Legen Sie ein weiteres Backblech darauf und beschweren Sie es mit zwei 28-Unzen-Dosen. 1 bis 4 Stunden stehen lassen.

Durch Einfrieren der Tofu-Platten, anschließendes Auftauen im Kühlschrank und leichtes Drücken für 30 Minuten kann noch mehr Feuchtigkeit aus dem Tofu ausgestoßen werden.

Obwohl es nicht intuitiv zu sein scheint, ist eine andere Option das Brining. Diese Technik kann auch Feuchtigkeit aus dem Tofu treiben und dabei helfen, eine gute Kruste zu erzeugen. Salz in kochendem Wasser auflösen und die geschnittenen Tofu-Platten 15 Minuten lang eintauchen. Lassen Sie den Tofu abtropfen und drücken Sie ihn zwischen die Papiertücher, um die Außenseite zu trocknen. Fahren Sie dann mit Ihrem Rezept fort.

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Wie man knusprigen Tofu macht

Empfohlenes Rezept: Tomaten-Zwiebel-Salat mit knusprigem Tofu

Für ein knuspriges Äußeres ohne Frittieren ein Backblech in einem 400 ° F heißen Ofen vorheizen. Kochen Sie den Tofu wie in Ihrem Rezept angegeben, aber bevor Sie Saucen hinzufügen, geben Sie leicht gekochte Tofu-Stücke vorsichtig auf das heiße Backblech. Die Hitze brennt bei Kontakt die Außenseite des Tofus an und sorgt für eine noch zähere Textur. Im Ofen weitere 5 bis 8 Minuten backen, dabei halb umdrehen, um besonders knusprige Stücke zu erhalten.

Wenn Sie keine Zeit für diesen zusätzlichen Schritt im Ofen haben, hilft ein leichtes Einwerfen von Maisstärke vor dem Kochen auch dabei, eine knusprige Beschichtung zu erzeugen und eine gute Bräunung zu fördern.

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Wie man Silken Tofu benutzt

Empfohlenes Rezept: Grüner Tee-Pfirsich-Smoothie-Schüssel

Weicher Tofu und seidiger Tofu sind weniger steif und können püriert und zu Smoothies, Desserts, Suppen und vielem mehr hinzugefügt werden, um zusätzlichen Körper und Cremigkeit zu erzielen. Diese Arten von Tofu eignen sich auch ideal für andere Zwecke, z. B. zum Zerbröckeln von Geschirr oder zum Einschlagen in Dips.

Wenn Sie das nächste Mal einen Smoothie machen, fügen Sie etwas seidigen Tofu hinzu, um den Proteinschub zu erhöhen. Diese weniger robusten Tofu-Optionen eignen sich auch hervorragend als milchfreie Ergänzung zu Pudding und Mousse und können sogar dazu beitragen, Saucen zu verdicken.

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Wie man Tofu mariniert

Empfohlenes Rezept: Gegrillter Tofu mit koreanischer Grillglasur und gebratenem Napa-Kohl

Eine der besten Eigenschaften von Tofu ist seine Fähigkeit, aromatische Marinaden und Gewürze gründlich aufzusaugen, was ihn zu einem wunderbar leeren Schiefer macht. Denken Sie daran, dass je mehr Sie den Tofu schneiden, desto mehr Oberfläche entsteht, wodurch die Marinade mehr Platz für ihre Magie hat.

Sie können Tofu 30 Minuten oder bis zu vier Stunden lang in einer Schüssel oder einem Beutel mit Reißverschluss im Kühlschrank marinieren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Tofu umdrehen oder ihn nach der Hälfte des Marinierens vorsichtig werfen, damit er gleichmäßig beschichtet bleibt.

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