Logo myownhealthyeating.com

Schweinekäufer-Leitfaden

Inhaltsverzeichnis:

Schweinekäufer-Leitfaden
Schweinekäufer-Leitfaden
Anonim

Der Versuch, Schweinefleisch zu kaufen, kann verwirrend sein. Der folgende Leitfaden kann Ihnen bei der Interpretation aller Etiketten helfen, sodass Sie frisches und gezüchtetes Schweinefleisch anhand der von Ihnen gewünschten Standards für Nachhaltigkeit und humane Behandlung auswählen können.

Schweinekotelett
Schweinekotelett

Abgebildetes Rezept: Pfanne Schweinekotelett mit Erbsen, Karotten & Perlzwiebeln

Schweinefleisch Etiketten

Hier sind einige der gebräuchlichsten Arten, wie Schweinefleisch gekennzeichnet und vermarktet wird, sowie Definitionen dessen, was diese Wörter bedeuten:

Zertifizierte Bio

Dieser USDA-regulierte Begriff bedeutet, dass alle Futtermittel, die den Schweinen gegeben werden, biologisch zertifiziert sein müssen, dh keine synthetischen Düngemittel, Pestizide, tierischen Nebenprodukte oder andere Zusatzstoffe. Schweine, die nach zertifizierten Bio-Standards aufgezogen werden, müssen ebenfalls Zugang zu Weiden haben.

Abgebildetes Rezept: Gegrilltes Schweinekotelett mit Knochen

Image
Image

Ohne Antibiotika aufgezogen

Dieser Begriff weist darauf hin, dass das Schweinefleisch ohne Verwendung von Antibiotika (üblicherweise zur Erhaltung der Gesundheit, zur Vorbeugung von Krankheiten oder zur Behandlung von Krankheiten) aufgezogen wurde. Medikamente, die nicht als Antibiotika eingestuft sind, können weiterhin verwendet werden.

Keine Hormone

Das USDA verbietet die Verwendung von Hormonen bei Schweinen. Das Etikett "hormonfrei" ist zwar korrekt, unterscheidet jedoch nicht ein Schweinefleischprodukt von einem anderen.

Abgebildetes Rezept: Mit Käsekohl und Spinat gefüllte Schweinekoteletts

Image
Image

Natürlich

Als eines der am häufigsten verwendeten Etiketten bedeutet dies einfach, dass nach der Verarbeitung des Schweinefleischs keine Zusatz- oder Konservierungsmittel eingeführt wurden. "Natürlich" sagt nichts über Pflegestandards, Art und Qualität des Futters oder die Verabreichung von Medikamenten aus.

Abgebildetes Rezept: Rotwein geschmortes Schweinefleisch

Rotwein-geschmortes Schweinefleisch
Rotwein-geschmortes Schweinefleisch

Prozent zurückgehaltenes Wasser

Um Krankheitserreger wie Salmonellen zu bekämpfen, müssen die Erzeuger die Temperatur des Fleisches während der Verarbeitung schnell senken. Die meisten tun dies, indem sie die geschlachteten Tiere in ein kaltes Bad tauchen, wodurch sie Wasser aufnehmen. Nach dem USDA müssen die Hersteller die maximale Wassermenge angeben, die zurückgehalten werden darf.

Certified Humane Raised & Handled

Dieses Etikett wird von einer gemeinnützigen Organisation beaufsichtigt, die von der American Society for the Prevention of Cruelty to Animals und der Humane Society unterstützt wird. Es stellt sicher, dass das Tier die vom USDA regulierten grundlegenden Pflegestandards erhalten hat. Die Förderung natürlicher Verhaltensweisen wird ebenfalls berücksichtigt: Schweine müssen Zugang zu Stroh oder anderem Material zum Herumwurzeln sowie zu Manipulationsobjekten wie Ketten oder Bällen haben.

Machen Sie es zu Hause: Gesunde Schweinefleisch Rezepte

Schweinefleisch kochen

Schweinefleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für viele Nährstoffe, einschließlich Thiamin, Niacin und Riboflavin sowie Vitamin B6, und eine gute Quelle für Zink und Kalium. Im Gegensatz zu früherem Schweinefleisch wurden die heutigen Schweine mager gezüchtet, was Schweinefleisch zu einer gesunden Wahl macht - und das Kochen auch schwieriger macht. Es trocknet beim Überkochen aus. Verwenden Sie daher ein sofort ablesbares Thermometer, um es auf die richtige Temperatur (145 ° F) zu garen, und lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren immer ruhen.

Schnitte wie Filet, Lende und Lendenstück aus dem Mittelteil des Schweins konkurrieren mit hautloser Hühnerbrust in Prozent Fett, haben aber einen reicheren Geschmack.

Suchen Sie nach Schweinefleisch, das hellrot bis kirschrot ist, niemals blass oder weiß. Das Fett sollte weiß und cremig sein, ohne dunkle Flecken. Frisches Schweinefleisch sollte niemals Gerüche haben. Das am besten schmeckende Schweinefleisch wird mit Fettflecken marmoriert, die in das magere Fleisch eingestreut sind.

Vermeiden Sie blasses, weiches Schweinefleisch, das in der Verpackung in Flüssigkeit sitzt. Dies weist auf Schweinefleisch hin, das von Tieren stammt, die während der Verarbeitung gestresst sind. Das Fleisch ist trocken und geschmacklos, selbst wenn es bis zum gewünschten Gargrad gekocht wird.

Da mageres Schweinefleisch beim Kochen so schnell austrocknen kann, verkaufen viele Hersteller etwas, das als "verbessertes" Schweinefleisch bezeichnet wird. Es wird eine Lösung aus Wasser, Salz und Phosphaten injiziert. Der Wasseranteil liegt normalerweise bei 8 bis 10 Prozent. Es kann eine weiche, gummiartige Textur und einen leicht scharfen oder bitteren Geschmack haben. Um festzustellen, ob das Schweinefleisch verbessert ist, überprüfen Sie das Etikett auf zugesetzte Lösungen, die kein klares Wasser sind.

Aufbewahrungstipps für Schweinefleisch

Schweinefleisch so schnell wie möglich nach dem Kauf kühlen oder einfrieren. Wenn Sie Schweinefleisch kühlen, stellen Sie sicher, dass Sie es kochen oder bis zum Verfallsdatum auf der Verpackung einfrieren oder einfrieren. Wenn Sie Schweinefleisch länger als zwei Wochen einfrieren, wickeln Sie es in Hochleistungsfolie, Gefrierpapier oder Gefrierbeutel ein, um ein Verbrennen des Gefrierschranks zu vermeiden. Gefrorenes Schweinefleisch sollte im Kühlschrank aufgetaut werden - niemals bei Raumtemperatur -, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Beliebt nach Thema