Der Salattrend, Von Dem Sie Nicht Wussten, Dass Sie Ihn Brauchen

Diesen Monat nehme ich die tägliche Herausforderung von EatingWell an. Das stimmt - in den nächsten 31 Tagen werde ich jeden Tag Salat zum Mittagessen essen. (Wenn Sie mich beim Wort halten möchten, folgen Sie mir auf Instagram, um meine Fortschritte und köstlichen Salatlösungen zu sehen.) Aber ich gehöre nicht zu den Leuten, die jeden Tag das Gleiche zum Mittagessen einpacken. Mir wird schnell langweilig - wenn ich für mich selbst koche, wähle ich nie Rezepte aus, die mehr als 2 Portionen ergeben, weil ich die Reste nur einmal essen möchte. Wir stellen den Salattrend vor, der mein Leben verändert: Spiralisierter Salat. Es ist wie das Liebeskind eines grünen Salats und eines Nudelsalats: all die köstlichen Nudeln eines Nudelsalats mit all der vegetarisch verpackten, kohlenhydratarmen Güte eines grünen Salats. Und das Beste daran? Sie brauchen nicht einmal ein Rezept. Befolgen Sie einfach diese Grundformel, um endlose eigene Zoodle-Y-Salatkombinationen zu erstellen. Salat am Tag, hier komme ich!

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Schritt 1: Spiralisieren

Schneiden Sie Ihr Gemüse mit einem spiralförmigen Gemüseschneider mit dem Hackmesseraufsatz (für dicke Nudeln) der Länge nach in "Nudeln". Geben Sie diesen Nudeln dann ein grobes Stück in 2-Zoll-Längen, damit der Salat leichter zu essen ist - Sie möchten nicht jeden Tag beim Mittagessen lautstark vegetarische Nudeln im Büro schlürfen, das ist nur peinlich. Beginnen Sie mit einem herzhaften Gemüse, das Ihrem Spiralisierer standhalten kann, wie z.

• Zucchini
• Gurke
• Karotte
• Sommerkürbis
• Butternusskürbis
• Rüben
• Jicama
• Süßkartoffel
• Steckrübe
• Zwiebel

Schritt 2: Fügen Sie Ihre Mix-Ins hinzu

All diese vegetarischen Nudeln sind eine großartige Salatbasis (Sie können sogar am Sonntag eine ganze Menge spiralisieren, damit Sie sie die ganze Woche über zum Mittagessen in packbare Salate werfen können!), Aber was ist ein Salat ohne viele andere Mix-Ins? Fügen Sie zusätzliches Gemüse, Käse, Nüsse und sogar Obst für Farbe und Textur hinzu. Probieren Sie einige meiner Favoriten als Ausgangspunkt:

• Perlengroße frische Mozzarella-Kugeln
• Gewürfelter Feta-Käse
• Kirsch- oder Traubentomaten
• Gewürfelte Avocado
• In Scheiben geschnittene Oliven
• Gehackte Pekannüsse
• In Scheiben geschnittene Oliven
• Geschnittene Erdbeeren

Schritt 3: Zieh es an

Ich werde nicht sagen, dass es der beste Teil des Salats ist, aber Mann, Dressing ist eine sehr wichtige Komponente, also überspringen Sie diesen Schritt nicht! Außerdem hilft Ihnen ein wenig Fett dabei, die fettlöslichen Vitamine wie A, E und K aus all diesen Gemüsesorten aufzunehmen. Für eine einfache hausgemachte Vinaigrette kombinieren Sie 1/4 Tasse Öl (probieren Sie Olivenöl extra vergine oder Avocadoöl) mit 2 Esslöffeln Essig (wie Rotwein, Apfelwein oder Balsamico) plus 1 Esslöffel gehackten frischen Kräutern (wie Oregano, Basilikum, Koriander oder Rosmarin) und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer; Verwenden Sie 2 Esslöffel dieser Kombination pro Portion. Oder verwenden Sie für eine große Zeitersparnis ein abgefülltes Dressing mit einer einfachen Zutatenliste.

Das Besondere an einem spiralisierten Salat ist, dass Sie ihn, da er aus kräftigem Gemüse anstelle von zartem Gemüse besteht, morgens mit dem Dressing verpacken können und zur Mittagszeit keinen feuchten Salat mehr haben. Stattdessen marinieren die vegetarischen Nudeln den ganzen Morgen und nehmen Tonnen von leckerem Geschmack an.

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Schritt 4: Top It Off

Wenn Sie nach Schritt 3 aufhören, haben Sie einen fantastischen Salat, den Sie zu einem Potluck oder Barbecue mitnehmen können, um eine beeindruckende (und einfache!) Gemüsebeilage zu erhalten. Aber wenn Sie diese Babys wie ich zum Mittagessen einpacken, können Sie etwas Protein hinzufügen, um dem Salat mehr Ausdauer zu verleihen, bis das Abendessen 3 bis 4 Unzen Protein pro Portion ausreicht. Genießen Sie einen dieser proteinhaltigen Topper:

• Gegrilltes Hühnchen
• Sautierte Garnelen
• Geröstete Kichererbsen
• Hartgekochtes Ei

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• Bist du bereit, es selbst zu versuchen? Gehen Sie für eines dieser köstlichen spiralisierten Salatrezepte:
• Tomaten-Basilikum-Zoodle-Salat
• Spiralisierter mediterraner Gurkensalat