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Welches Backgeschirr Sollten Sie Verwenden - Metall Oder Glas?

Welches Backgeschirr Sollten Sie Verwenden - Metall Oder Glas?
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Video: Welches Backgeschirr Sollten Sie Verwenden - Metall Oder Glas?

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Video: Welche Backform für welchen Kuchen? 2023, Januar
Anonim
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Wie man Ein-Schüssel-Schokoladen-Zucchini-Brownies macht

In den meisten Fällen erzielen Sie mit beiden Pfannentypen gute Ergebnisse. Es gibt jedoch geringfügige Unterschiede aufgrund der Art und Weise, wie jeder Wärme leitet. Hier erfahren Sie, wie sie Brownies beeinflussen.

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Wenn Sie fudgy Brownies mögen, ist eine Glaspfanne am besten. Es erwärmt sich langsamer, so dass der Teig eine Weile braucht, um sich zu erwärmen. Sobald es heiß wird, hält Glas die Hitze und kocht die Brownies an den Rändern schneller, während die Mitte fudgy bleibt. Die Hitze baut sich in der Pfanne weiter auf, je länger sie im Ofen ist. Achten Sie gegen Ende des Backvorgangs genau darauf, um zu verhindern, dass die Ränder übertrieben (oder sogar verbrannt) werden.

Wenn Sie weniger fudgy Brownies mit knusprigen Rändern mögen, nehmen Sie eine dunkle Metallpfanne. Metall erwärmt sich schnell und ist nicht isolierend, sodass die Wärme schneller und direkter auf den Teig übertragen wird, um gleichmäßigere Brownies zu erhalten. Dunkleres Metall oder Metall mit einer Antihaftbeschichtung ist am besten geeignet, um Wärme zu leiten und die Kanten zu knusprigen, an denen der Teig die Pfanne berührt. Hellere glänzende oder matte Metalle erhitzen sich langsamer und erzeugen eine weniger knusprige Kante. Es ist auch wichtig zu beachten: Da sie zerbrechen können, sollten Glaspfannen niemals über direkter Hitze oder unter dem Grill aufgestellt werden. Und Aluminium- und Gusseisenpfannen können mit sauren Lebensmitteln wie den meisten Früchten reagieren. Halten Sie sich also an Backformen aus Glas, Keramik oder beschichtetem Metall, wenn Sie Desserts wie Obstschuster backen.

Schließlich ist die uralte Konvention zum Schreiben von Rezepten, wenn ein Rezept eine "Auflaufform" fordert, das ist der Code für eine Glas- oder Keramikschale. Wenn eine "Backform" angegeben ist, bedeutet dies Metall. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, halten Sie sich an die Art des Gerichts (oder der Pfanne), die im Rezept angegeben ist.

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