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Lösliche Vs. Unlösliche Faser

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Video: Lösliche Vs. Unlösliche Faser

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Sie fragen sich vielleicht, was der Unterschied zwischen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen ist. "Lösliche Ballaststoffe absorbieren Wasser und sammeln sich in Ihrem Magen an, was ein Gefühl der Fülle fördert. Es ist auch der Typ, der wie ein Schwamm auf Cholesterin wirkt", sagt Tanya Zuckerbrot, RD, Autorin von The F-Factor Diet. Gute Quellen für lösliche Ballaststoffe sind Bohnen und Linsen sowie Karotten, Haferflocken, Äpfel und Zitrusfrüchte. "Unlösliche Ballaststoffe sind wie der Besen der Natur. Sie beschleunigen den Abfalltransport durch Ihren Verdauungstrakt und verringern das Risiko für Darmkrebs und andere Krankheiten", fügt sie hinzu. "Es wird oft als 'Raufutter' bezeichnet, weil es aus dem holzigen oder strukturellen Teil von Pflanzen wie Brokkoli-Stielen, dem äußeren Kern von Mais, Weizen und Vollkorngetreide sowie der Haut und den Samen von Früchten stammt und Gemüse."

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Sie brauchen beide Arten von Ballaststoffen in Ihrer Ernährung, aber Experten sagen, Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, wie viele Gramm von jedem Sie bekommen. Die meisten ballaststoffreichen Lebensmittel enthalten sowieso beides. Solange Sie viel Gemüse, Obst, Bohnen und Vollkornprodukte essen, die reich an Ballaststoffen sind, profitieren Sie von beiden.

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Und hier kommt das Lesen von Etiketten ins Spiel. Lebensmittelhersteller fügen Produkten wie "Vollkorn!" Alle möglichen verlockenden Etiketten hinzu. und "Gute Faserquelle!" - aber das bedeutet nicht unbedingt, dass sie die Faserkraftwerke sind, auf die Sie hoffen. Hier ist der Deal: Um "ballaststoffreich" zu sein, muss ein Lebensmittel mindestens 5 Gramm pro Portion (20 Prozent des Tageswerts) enthalten, wie von der FDA gefordert. Wenn es zwischen 2,5 und 4,9 Gramm pro Portion enthält, kann es als "gute Faserquelle" bezeichnet werden. Und wenn es mindestens 2,5 Gramm Ballaststoffe enthält (siehe "Sind hergestellte Fasern so gut für Sie wie natürliche?"), Kann das Lebensmittel "mehr Ballaststoffe" oder "Ballaststoffe" enthalten.

Produkte mit der Bezeichnung "Vollkorn" können Sie auch in ein falsches Gefühl des Faserreichtums wiegen. "Vollkorn bedeutet, dass Sie alle drei Teile des Getreides erhalten - einschließlich der Kleie, in der sich die Faser befindet -, also ist es definitiv nahrhafter, aber es garantiert nicht, dass es reich an Ballaststoffen ist", sagt Vandana Sheth, RDN. CDE, ein Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik. Sie müssen nach den tatsächlichen Gramm Faser suchen, um sicher zu wissen.

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März / April 2016

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