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Warum Sie An Der Bar Bitter Werden Sollten (plus Ein Erstaunliches Cocktailrezept!)

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Warum Sie An Der Bar Bitter Werden Sollten (plus Ein Erstaunliches Cocktailrezept!)
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Anonim

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Die Cocktailstunde ist eine Zeit, in der Sie überall bitter sind. Denken Sie: ein kühnes, tanninhaltiges Cabernet oder ein halbes Liter Hopfenbier. Und dann gibt es Cocktailbitter und bittere Liköre, die möglicherweise in Ihr altmodisches oder Digestifglas gelangen. Die Bitterliköre wurden ursprünglich vor Tausenden von Jahren für medizinische Zwecke hergestellt. "Pflanzen wurden seit der griechischen und römischen Zeit in Alkohol getränkt, um Medikamente herzustellen - der Alkohol hat dazu beigetragen, die Zubereitung zu erhalten", sagt Amy Stewart, Autorin von The Drunken Botanist. "Bis zum 19. Jahrhundert wurden so alle Medikamente verabreicht. Es gab keine Pillen." Als die Food and Drug Administration in den frühen 1900er Jahren gegründet wurde und darauf bestand, dass diese Tinkturhersteller nachweisen, dass ihre Zubereitungen funktionierten, wechselten sie ihren Marketingplan und wechselten vom Apothekenregal zum Barregal. "Sie für Cocktailzwecke herzustellen war eine Möglichkeit, lebensfähig zu bleiben, wenn sie nicht mehr als Medizin angesehen werden konnten", sagt Stewart.

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Nehmen wir zum Beispiel den ultra-trendigen italienischen Likör Fernet-Branca, der 27 verschiedene Kräuter und andere Pflanzen enthält, darunter Enzian, Kamille und Aloe. Es wurde 1845 als Allheilmittel gegen Fieber und Menstruationsbeschwerden entwickelt. Heute schwören die Menschen darauf als Katerheilmittel und Verdauungshilfe. Die geringe Forschung über Fernet stützt nicht die gesamte Digestif-Vorstellung. Aber versuchen Sie das 61 Millionen Italienern zu sagen. Der Likör ist in Italien fast seit seiner Einführung ein Grundnahrungsmittel nach dem Abendessen. Und zumindest anekdotisch macht die Logik Sinn: Enzian in Fernet ist dafür bekannt, die Verdauung zu unterstützen und Magenverstimmungen zu lindern. "Ich vergleiche es mit Kamillentee", sagt Stewart. "Es beruhigt meinen Magen fantastisch, aber es wird nicht als Medizin angesehen." Wir werden darauf trinken. Gruß!

Chaosleiter

In diesem Whisky-Cocktail-Rezept gleichen süßer Wermut, Zitrone, Orange und Himbeeren den Bitterstoff aus.

Macht: 1 Portion

Aktive Zeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 10 Minuten

Zutaten

2 Unzen gebundener Roggenwhisky

1/2 Unze Carpano Antica Formula (süßer Wermut)

1/2 Unze Cynar (Artischockenlikör)

1/2 Unze Fernet-Branca (bitterer Kräuterlikör)

1 Unze Himbeersirup

2 Streifen Zitronenschale, plus mehr für garnieren

2 Streifen Orangenschale, plus mehr zum garnieren

zerstoßenes Eis

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Cocktail-Shaker oder einem großen Glas vermischen. Einige Sekunden schütteln. Füllen Sie ein Cocktailglas mit mehr Eis und geben Sie den Cocktail in das Glas. Auf Wunsch mit mehr Zitrusschalen garniert servieren.

Ernährung

Pro Portion: 371 Kalorien; 0 g Fett (0 g gesättigt, 0 g Mono); 0 mg Cholesterin; 44 g Kohlenhydrate; 10 g zugesetzte Zucker; 10 g Gesamtzucker; 0 g Protein; 0 g Faser; 7 mg Natrium; 29 mg Kalium.

Kohlenhydratportionen: 3

Austausch: 1 1/2 andere Kohlenhydrate, 5 Fett

Januar / Februar 2016

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