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Meine Verrückte 24-Stunden-Singapur-Food-Tour

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Video: Meine Verrückte 24-Stunden-Singapur-Food-Tour

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Video: SINGAPORE FOOD TOUR! (Laksa, Hoon Kueh and Spring Rolls) 2023, Januar
Anonim
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Letzten Herbst war ich für die erste 24-Stunden-Streetfood-Tour in Singapur. Ja, Sie haben das richtig gelesen: Mehrere andere Lebensmitteljournalisten und ich wurden eingeladen, 24 Stunden (ohne zu schlafen!) Mit dem Bus zu fahren, um 40 Gerichte in 33 Restaurants und Hawker-Zentren im ganzen winzigen Inselstaat zu probieren.

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Singapur wird von kulinarischen Abenteurern als das heilige Land des Street Food angesehen. Die Menschen auf dieser südostasiatischen Insel (die nur etwa halb so groß ist wie Los Angeles) bringen den Nahrungsmittelfanatismus auf ein neues Niveau, wie dies in Straßenhändlerzentren im ganzen Land beobachtet wird. Dies sind Open-Air-Food-Courts, in denen Restaurants in der Größe von begehbaren Kleiderschränken untergebracht sind. Sie servieren frische Lebensmittel, normalerweise auf Bestellung, für nur ein paar Dollar pro Gericht.

Die Anbieter dieser Food Courts sind oft nur auf wenige oder sogar nur einen Artikel spezialisiert. Die Auswahl spiegelt Singapurs lebendiges, einzigartiges multikulturelles Make-up wider. Kunden können leicht chinesische, malaysische, indische, indonesische und nahöstliche Gerichte in die Hände bekommen, um nur einige zu nennen. Während Sie einen Teller Hühnchenreis (ein Schlüsselangebot in den Hawker-Zentren) austeilen, wird Ihnen ein Verkäufer sagen, dass er genau so hergestellt wird, wie er es in einer kleinen Stadt auf Hainan, einer südchinesischen Insel, und im gleichen Atemzug tut, dass es absolut das Nationalgericht von Singapur ist. Verwirrende Fusion ist weit verbreitet.

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10: 30 Uhr

Meine Streetfood-Krieger und ich stiegen um 10:30 Uhr in den Bus, um unsere Tour zu beginnen. Wir durchquerten die Insel von Hawker-Zentren über Cafés bis hin zu Restaurants und weiteren Hawker-Zentren - alles mit einem Arzt im Schlepptau, falls es Opfer gab (kein Scherz). Übermäßiges Essen und Hitzeerschöpfung waren hier die Risiken (im Gegensatz zu vielen anderen Orten in Asien ist es in Singapur selten, dass man durch Lebensmittel krank wird, da Restaurants und Hawker-Zentren stark von der Regierung reguliert werden und die Sauberkeit sehr ernst genommen wird).

11 Uhr

Unsere erste Station war das Golden Mile Food Center für einen Eier-Karotten-Pfannkuchen (eigentlich aus Radieschen hergestellt), federnd strukturierte Fischbällchen (denken Sie an Weißfisch-Fleischbällchen) und eine Schweine-Innereien-Suppe, die sehr lecker war.

Chey Sua Karottenkuchen im Golden Mile Food Centre in Singapur

Fischbällchen-Nudeln im Golden Mile Food Centre in Singapur

3 Uhr nachmittags

Nachmittags und abends probierten wir im Maxwell Food Center den berühmten Hühnerreis der Insel sowie Curry Puffs und hatten dann im sehr schicken Dragon Phoenix Restaurant einen weiteren Inselfavoriten, Chili Crab.

1 Uhr morgens

Die Gerichte, die wir mitten in der Nacht probierten, waren einige meiner Favoriten. Um 1 Uhr morgens warteten wir zusammen mit mindestens hundert anderen Leuten in der Schlange auf ein Nudelgericht namens Char Kway Teow im Bedok South Market & Food Center in der Nähe des Flughafens.

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2 Uhr morgens

Zurück in der Innenstadt probierten wir Coffee Pork Ribs und Marmite Chicken im Keng Eng Kee Seafood zusammen mit einem Assam Fish Curry, das mein Rezept für würzigen Tamarinden-gedünsteten Fisch und Okra (siehe Abbildung oben) für das EatingWell-Magazin inspirierte. In JB Ah Meng, in den feuchten Gassen des Rotlichtviertels, aßen wir knusprige Lachsschalen und Blumenmuscheln. Auf der anderen Straßenseite sahen wir, wie Handwerker indisches Roti Prata-Brot herstellten. Alles zwischen 2 und 3 Uhr morgens.

Knusprige Lachsschalen bei JB Ah Meng Seafood
Knusprige Lachsschalen bei JB Ah Meng Seafood

Knusprige Lachsschalen bei JB Ah Meng Seafood

Blumenmuscheln bei JB Ah Meng Seafood

3:30 Uhr

Ein Besuch der zentralen Gemüse- und Meeresfrüchtemärkte in den frühen Morgenstunden bot eine kurze Pause vom Essen und eine deutliche Erinnerung daran, dass die winzige Insel Singapur keine eigenen natürlichen Ressourcen besitzt. Fast alle frischen Lebensmittel kommen jeden Tag mit dem Flugzeug oder dem Boot an.

5 Uhr morgens

Wir fuhren 45 Minuten in den nördlichen Teil der Insel, wo man Malaysia über die Brücke sehen konnte. Eine Schüssel der berühmten Suppe Laksa wurde gegessen, als die Sonne aufging. Danach gab es noch zwei weitere Stopps, einschließlich einer Kung-Fu-Teezeremonie, bevor wir in einem Halal-Hawker-Center endeten, wo wir den Tag mit einem würzigen indonesischen Eintopf, Beef Rendang, beendeten.

Für einen Lebensmittelredakteur, der Rezepte für Hausköche erstellt, ist Singapur ein Rätsel. Die Streetfood-Kultur dieser frenetischen Insel macht meine Arbeit überflüssig. Mehr als ein Singapurer erzählte mir, dass die Leute zu Hause kaum kochen - es ist so einfach und billig, ein köstliches frisches Essen in einem Hawker-Center zu bekommen. Warum sich die Mühe machen?

Ich würde mir Sorgen um die Esskultur Singapurs machen, weil es normalerweise die Hausköche sind, die die Essenstraditionen fortsetzen, aber die Hawker-Zentren scheinen großes Interesse an allen Arten von Gerichten zu wecken. Angesichts der schieren Anzahl von Imbissständen, des breiten Angebotsangebots und der Begeisterung von Eigentümern und Kunden kann man mit Sicherheit sagen, dass die Essgewohnheiten in Singapur eine starke, glänzende Zukunft haben.

Rezept für ein Zuhause:

Spicy Tamarind Stewed Fish & Okra (Bild oben)

Nach meinem kulinarischen Marathon in Singapur bekam ich den Fehler, diesen Fischeintopf zu kreieren. Dieses Gericht, das von malaysischem Assam-Curry und indischem Fischkopf-Curry inspiriert ist, zeigt, wie sich die Aromen der Bevölkerung des winzigen Inselstaates nahtlos gegenseitig bestäuben. Die Sauce mit Reisnudeln oder braunem Reis aufsaugen.

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