Wie Man Hausgemachte Füllung Macht

Sparen Sie Platz dafür! Ob Sie es Füllung oder Anziehen nennen, es gibt mehr als einen Weg, es besser zu machen. Unser Hauptrezept hilft Ihnen dabei, eine aufgehellte Version dieser unverzichtbaren Urlaubsseite zu erstellen.

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1. Beginnen Sie mit trockenem (nicht abgestandenem) Brot

Trockenes Brot (fast so trocken wie Croutons) nimmt Flüssigkeit auf und würzt besser als frisches (oder sogar abgestandenes). So trocknen Sie Ihr Brot aus: Verteilen Sie 10 Tassen 1 / 2- bis 1-Zoll-Brotwürfel (von 1-1 1/2 Pfund) auf einem großen Backblech. Backen Sie bei 275 ° F, bis es sich trocken anfühlt, ca. 30 Minuten. Abkühlen lassen; in eine große Schüssel geben.

Brot:

Challah

Körnerbrot

Französisch

Italienisch

Mehrkorn

Pumpernickel

Roggen

Sauerteig

Vollkorn

2. Laden Sie Gemüse oder Obst auf

Eine Basis aus sautiertem Gemüse macht die beste Füllung: Hitze 2 EL. Olivenöl extra vergine in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 2 Tassen gehackte Zwiebeln (oder Lauch) und 2 Tassen gehacktes Gemüse und / oder Obst hinzu; 3 bis 5 Minuten unter Rühren kochen, bis es anfängt zu bräunen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unter Rühren weitere 3 bis 5 Minuten. 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.

Gemüse / Obst:

Äpfel

Rosenkohl

Sellerie

Kastanien

Fenchel

Pilze

Birnen

Schalotten

Winterkürbis

3. Bringen Sie das Gewürz auf

Sobald Ihre Geschmacksbasis fertig ist, ist es Zeit, eine Schicht Gewürz aus frischen (oder getrockneten) Kräutern und einen Hauch von Dekadenz mit etwas Butter hinzuzufügen: 1/4 Tasse gehackte frische Kräuter (oder 4 TL getrocknete) in die Pfanne geben und 30 Sekunden unter Rühren kochen lassen. Kratzen Sie die Mischung auf das Brot. Schmelzen 4 EL. Butter in die heiße Pfanne geben und alle gebräunten Teile abkratzen. Kratzen Sie das in die Schüssel und bestreuen Sie mit 1/2 TL. Pfeffer.

Kräuter:

Majoran

Petersilie

Rosmarin

Salbei

Bohnenkraut

Thymian

4. Machen Sie es feucht … oder nicht

Gießen Sie etwas Brühe auf, um alles zu befeuchten. Wie viel Sie verwenden, hängt davon ab, wie Sie Ihre Füllung mögen. Wenn Sie ein superfeuchter Liebhaber sind, nehmen Sie 3 Tassen Brühe. Wenn Sie Ihre Füllung ein bisschen matschig und ein bisschen knusprig mögen, halten Sie sich an etwa 2 Tassen Brühe. Verwenden Sie in jedem Fall natriumarme Brühe (oder hausgemachte Brühe), damit die Füllung nicht zu salzig ist.

Brühen:

Hähnchen

Truthahn

Pilz

Gemüse

Meeresfrüchte

5. Fügen Sie ein wenig Nachsicht hinzu

Streuen Sie gerade genug spezielle Zutaten ein, um die Füllung zu würzen, ohne die Kalorien über Bord zu geben - insgesamt etwa 1 Tasse macht den Job gut. Vorsichtig umrühren, bis das Brot gleichmäßig mit der Brühe getränkt ist und die Zutaten gut verteilt sind.

Spezielle Bits:

Speck, Pancetta oder Schinken, gekocht

Käse, zerkleinert

Trockenfrüchte, gehackt, wenn groß

Nüsse, geröstet, gehackt

Austern, roh, halbiert

Sauerkraut, gehackt

Wurst, gekocht, zerbröckelt

6. Backen Sie es genau richtig

Beschichten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray. Übertragen Sie die Füllung in die Pfanne. Eine Seite eines Folienstücks mit Kochspray bestreichen; Die Füllung mit der Sprühseite nach unten abdecken. In einen 350 ° F heißen Ofen stellen. Wenn Sie extra feucht sind, backen Sie es abgedeckt 50 Minuten lang. Wenn Sie ein paar knusprige Stücke darüber mögen, backen Sie sie abgedeckt 30 Minuten lang, decken Sie sie dann auf und backen Sie weitere 20 Minuten.

Mix-and-Match-Füllideen

Diese fünf Rezepte ließen uns für Sekunden zurückkommen, aber um es wirklich zu Ihrem eigenen zu machen, kombinieren Sie Ihre Favoriten bei jedem Schritt.

Squash & Oyster Stuffing

Brot: Sauerteig

Gemüse: Lauch, Fenchel, Butternusskürbis

Gewürze: Petersilie, Thymian

Flüssigkeit: Meeresfrüchtesuppe

Genuss: Austern

Apfel-Sauerkraut-Füllung

Brot: Samenroggen

Gemüse / Obst: Zwiebeln, Äpfel

Gewürz: Petersilie

Flüssigkeit: Hühnerbrühe

Genuss: Gruyère, Sauerkraut

Pilz-Maisbrot-Füllung

Brot: Maisbrot

Gemüse: Lauch, Pilze

Gewürze: Petersilie, Rosmarin

Flüssigkeit: Pilzbrühe

Genuss: Pekannüsse, Pancetta

Rosenkohl & Speckfüllung

Brot: Challah

Gemüse: Zwiebeln, Rosenkohl

Gewürze: Salbei

Flüssigkeit: Hühnerbrühe

Genuss: Speck, getrocknete Preiselbeeren

Wurst-Kastanien-Füllung

Brot: Vollkornbrot

Gemüse: Zwiebeln, Sellerie, Kastanien

Gewürze: Salbei

Flüssigkeit: Putenbrühe

Genuss: Putenwurst

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