3 Gründe, Erbstücktomaten Zu Kaufen Oder Eigene Anzubauen

30 Verbindungen tragen zum Geschmack einer Tomate bei.

Es ist in den Genen

Erbstück Tomaten werden für Geschmack, Textur, Geschmack und Farbe gezüchtet. Tomaten, die gleichmäßig gereift sind (wie viele im Supermarkt), sind weniger süß.

Qualität trumpft Menge

Viele Erbstückpflanzen produzieren jeweils nur ein halbes Dutzend Früchte, während Industrierassen 20 Stück pro Stück produzieren können. Das Problem: Wenn Sie die Anzahl der Früchte auf einer Pflanze erhöhen, "verdünnen Sie den Geschmack", sagt der Tomatenbiologe Harry Klee, Ph.D., an der Universität von Florida.

Vine Time Matters

"Sie brauchen Zeit am Rebstock, um Geschmack und Textur zu vertiefen", sagt Travis Milton, ein berühmter Koch in Richmond, VA, der die meisten Tomaten für sein Restaurant Comfort anbaut. Das Erreichen von Früchten, die über die Mehligkeit der frühen Ernte hinaus gereift sind, braucht Zeit, und da die meisten Supermarkttomaten hart und grün gepflückt werden, müssen sie sich nicht so lange am Rebstock entwickeln.

Juli / August 2015