Artischockentradition Wächst In Kalifornien

Ocean Mist Farms, der größte Artischockenproduzent des Landes, hat überraschend einheimische Wurzeln.

Beobachten Sie uns, wie wir einen gesunden Artischockendip machen

Die essbare Knospe der Artischocke thront auf ihrem hohen, dicken Stiel und ist eines der seltsamsten Blumenarrangements der Natur. Aber lassen Sie sich nicht von seinem exotisch aussehenden Äußeren täuschen: Diese Distel behauptet einige überraschend einheimische Wurzeln.

Dies ist vor allem vier Familien in Castroville, Kalifornien, zu verdanken, die immer noch Artischocken anbauen, die aus Wurzelstöcken stammen, die ihre Vorfahren vor mehr als 90 Jahren aus Italien mitgebracht haben.

Dieser Wurzelstock, der wie ein Familienschatz weitergegeben wurde, hat dazu beigetragen, Ocean Mist Farms zum größten Artischockenproduzenten des Landes zu machen. Ungefähr 95 Prozent der Artischocken des Landes werden auf Feldern in Castroville angebaut, einer Stadt, die als "Artischockenhauptstadt der Welt" bezeichnet wird.

Verpassen Sie nicht: Wie man eine Artischocke schneidet und kocht

Suchen Sie nach grünen Erbstückkugeln für fleischigere Herzen und fleischigere Blätter oder suchen Sie nach anderen Sorten wie der weinroten Sangria-Artischocke.

Schneiden Sie zur Vorbereitung den Stiel und die Enden jedes Blütenblatts ab und dämpfen Sie dann den Boden nach oben, bis die Stängel weich sind und ein äußeres Blatt je nach Größe 20 bis 40 Minuten lang leicht abgezogen werden kann.

Das Essen von Artischocken kann dank der Antioxidantien Quercetin und Anthocyane dazu beitragen, Ihr Herz gesund zu halten und Ihr Krebsrisiko zu senken. Außerdem liefert eine mittelgroße Artischocke 10 Gramm Ballaststoffe. Also mach weiter und hab ein Herz (oder zwei!). Probieren Sie eines dieser köstlichen gesunden Artischockenrezepte oder tauchen Sie die Blätter in unsere Sauce Hollandaise.

März / April 2015