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Wie Man Grasgefüttertes Rindfleisch Kauft
Wie Man Grasgefüttertes Rindfleisch Kauft

Video: Wie Man Grasgefüttertes Rindfleisch Kauft

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Video: Beef Cuts Tutorial Bayerisches Rindfleisch g.g.A. 2023, Januar
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Was Sie über den Kauf von grasgefüttertem Rindfleisch wissen müssen, einschließlich Etiketten, Schnitten, Farbe und Fettgehalt, und eine Anleitung, wo Sie grasgefüttertes Rindfleisch kaufen können. Beobachten Sie: Was Bio-Etiketten auf Fleisch bedeuten

Der Geschmack von grasgefüttertem Rindfleisch ist nicht nur ein wenig anders als bei herkömmlichem Rindfleisch - tiefer, reicher und mineralischer - es gibt auch andere Unterschiede, die Sie beim Kauf oder Kochen des Fleisches berücksichtigen sollten. Folgendes ist zu beachten.

Lesen Sie die Etiketten

Suchen Sie auf den Etiketten nach den Worten "Gras gefüttert". Es ist USDA-reguliert und stellt sicher, dass das Fleisch von Rindern stammt, die ausschließlich Gras und Futter gefressen haben, vom Absetzen bis zum Schlachten.

Das von Drittanbietern zertifizierte Logo der American Grassfed Association weist darauf hin, dass Rinder zu 100 Prozent mit Gras gefüttert werden. Es bedeutet aber auch, dass Tiere ohne Hormone oder Antibiotika aufgezogen wurden, nicht eingeschränkt waren und menschlich aufgezogen wurden. Die Food Alliance zertifiziert auch grasgefütterte Ansprüche.

Wenn Sie die Begriffe "Weide" oder "Gras" auf einem Etikett sehen, wissen Sie, dass sie nicht reguliert sind und bedeuten können, dass die Ernährung des Tieres Getreide enthält.

Verpassen Sie nicht: Lohnen sich die Kosten für grasgefüttertes Rindfleisch im Vergleich zu getreidegefüttertem Rindfleisch wirklich?

Verstehen Sie die Saisonalität von Rinderdiäten

Im Gegensatz zu herkömmlichem Rindfleisch, das das ganze Jahr über mit Getreide gefüttert werden kann, ist grasgefüttertes Rindfleisch am besten, wenn das Gras grün und nährstoffreich ist.

Aus diesem Grund verkaufen einige Landwirte ihr gesamtes Fleisch in der Hochsaison frisch, während andere das Fleisch das ganze Jahr über zum Verkauf einfrieren. (Der Geschmack sollte nicht leiden, wenn das Fleisch vakuumversiegelt und richtig gefroren ist.)

Natürlich hängt die Saison davon ab, wo die Tiere weiden. Für die meisten Viehzuchtgebiete in den USA ist der Höhepunkt der Saison der späte Frühling bis zum Frühsommer, aber in gemäßigten Staaten kann es das ganze Jahr über große Weiden geben.

Verpassen Sie nicht: Gesundes Kochen 101 | Wie man grasgefüttertes Rindfleisch kocht

Kaufen Sie lokales Rindfleisch

Ein Großteil des grasgefütterten Rindfleischs in Nordamerika wird auf kleinen Farmen produziert und direkt an Verbraucher verkauft. Ein guter Ort, um es zu finden, ist auf dem örtlichen Bauernmarkt.

Wenn Sie direkt bei einem Landwirt einkaufen und keine Etiketten vorhanden sind, fragen Sie nach den Einzelheiten zur Aufzucht des Rindfleischs.

Eine Reihe von Websites, darunter americangrassfed.org, eatwild.com, eatwellguide.org und localharvest.org, bieten nützliche Verzeichnisse zum Auffinden von grasgefüttertem Rindfleisch in Ihrer Nähe.

Um Geld zu sparen, sollten Sie eine Aktie, ein halbes oder ganzes Tier oder eine Schachtel mit verschiedenen Schnitten kaufen. Naturkostläden und Fleischspezialitätenmärkte verkaufen häufig auch grasgefüttertes Rindfleisch

Wenn Sie vor Ort kein mit Gras gefüttertes Rindfleisch finden, schauen Sie online.

Quellen sind:

Hardwick Beef

Weiden aus weißer Eiche

Lasater Grasslands Rindfleisch

Tallgrass Beef

Auswahl der besten Rindfleischschnitte

Grasgefüttertes Rindfleisch hat eine größere Farbpalette als herkömmliches Rindfleisch - von leuchtendem Rot bis zu tiefem Mahagoni-Braun - verwenden Sie also keine Farbe als Zeichen für Frische.

Schlanker als herkömmlich und mit weniger Marmorierung sollte grasgefüttertes Fleisch feucht aussehen, keine braunen Ränder aufweisen und Fett aufweisen, das von schwach gelb bis buttergelb reicht.

EatingWell Tipp: Der Fettanteil wird nicht immer auf Packungen mit grasgefüttertem Rinderhackfleisch angezeigt, insbesondere wenn Sie bei einem lokalen Lieferanten einkaufen. Wenn Sie können, wählen Sie Rinderhackfleisch, das zu mindestens 90% mager ist.

März / April 2014

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