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Das Protein Der Zukunft?

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Video: Das Protein Der Zukunft?

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Video: Nahrung der Zukunft - Wie ernährt man 10 Milliarden Menschen? 2023, Januar
Anonim
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Erfahren Sie, was den CEO von Hampton Creek inspiriert und wie er sich auf die Verbesserung der Welt konzentriert.

Nachdem Josh Tetrick, CEO von Hampton Creek, sieben Jahre lang in Afrika aus erster Hand Mangelernährung festgestellt hatte, kehrte er entschlossen in die USA zurück, um eine billige und gesunde Proteinquelle zu schaffen. Gemeinsam mit Biochemikern, Landwirten und Köchen fand er eine Pflanze mit den Eigenschaften und dem Nährwert des herkömmlichen Hühnereies - abzüglich des Huhns. Das Ergebnis? Ein nachhaltigeres und erschwinglicheres Protein, das aus der kanadischen gelben Erbse gewonnen wird und in Just Mayo von Hampton Creek (erhältlich bei Whole Foods, Walmart, Safeway und anderen) und einer Keksteigmischung enthalten ist. Wir haben mit Tetrick über seine Initiativen gesprochen.

Warum brauchen wir pflanzliche Lebensmittelalternativen?

Wir essen immer noch auf eine Weise, die nicht gut für die Umwelt ist, weil sie lecker, billig und praktisch ist. Ich möchte ein neues Nahrungsmittelsystem schaffen, das es den Menschen lächerlich leicht macht, nachhaltigere Entscheidungen zu treffen - beginnend mit dem Ei. Wir versuchen nicht, das Ei zu ersetzen, sondern stellen ein weiteres sehr effizientes Protein her.

Wie können wir Pflanzen nutzen, um das globale Nahrungsmittelsystem zu beeinflussen?

Wir beziehen unsere Pflanzen von Bauern auf der ganzen Welt. Mein Herz ist immer noch in Afrika, und ich möchte diese Landwirte in ein nachhaltiges Landwirtschaftsmodell einbinden, das das Nahrungsmittelsystem gleichzeitig noch besser macht. Wir konzentrieren uns darauf, Probleme für Menschen überall zu lösen - nicht nur für Menschen, die sich teureres Essen leisten können.

Was kommt als nächstes?

Die nächste Lebensmittellösung finden und die Welt ernähren. Wir haben Pflanzen identifiziert, die uns helfen können, weniger Zucker in verpackten Lebensmitteln zu verwenden. Und wir arbeiten an proteinreichen, kostengünstigen Snacks für den Transport in Länder der Dritten Welt.

November / Dezember 2014

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