Ist Grünkohl Schlecht Für Meine Schilddrüsengesundheit?

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Der übergesunde Ruf von Kale ist zum Teil auf die krebsbekämpfenden Wirkstoffe zurückzuführen, die Glucosinolate genannt werden. Aber es gibt eine Verbindung in Glucosinolaten, die Ihre Schilddrüsenfunktion beeinträchtigt - und einige befürchten möglicherweise, dass zu viel Grünkohl die Schilddrüse schädigen und möglicherweise sogar eine Schilddrüsenunterfunktion (Unterfunktion der Schilddrüse) verursachen könnte. (Warum ist das wichtig, fragen Sie? Ihre Schilddrüse reguliert viele Körperfunktionen - und ganz oben auf der Liste steht der Stoffwechsel.)

Aber die Geschichte hat noch mehr zu bieten

Wenn Sie etwas tiefer graben, werden Sie feststellen, dass eine Reihe von Reaktionen stattfinden muss, damit diese Schilddrüsen-störenden Verbindungen - Thiocyanate genannt - freigesetzt werden. Das Kochen von Grünkohl verhindert, dass diese Reaktionskette auftritt. Wenn Sie jedoch rohen Grünkohl für einen Salat hacken oder ihn kauen, können sich Thiocyanate bilden. Aber die Menge an Thiocyanaten in ein paar Unzen rohem Grünkohl (was Sie wahrscheinlich essen würden) ist minimal. Die Chancen stehen schlecht, dass selbst echte Grünkohlliebhaber sich selbst Schaden zufügen. "Man müsste ein paar große Haufen Grünkohl pro Tag essen, um genug [Thiocyanate] zu bekommen, um eine Wirkung zu erzielen - und man müsste es roh essen", erklärte Jeffrey Garber, MD, ehemaliger Präsident der American Association of Clinical Endocrinologists und außerordentlicher Professor für Medizin an der Harvard Medical School.

Thiocyanate kommen in allen Kreuzblütlern vor, nicht nur in Grünkohl, und Rutabaga ist das Gemüse mit den meisten. Zweiter neben Grünkohl sind Rüben, Kohl und Rosenkohl, aber der Rest der Kreuzblütlerfamilie hat sehr wenig.

Wenn Sie immer noch besorgt sind, bitten Sie Ihren Arzt, Ihre Schilddrüse zu überprüfen. Es ist eine einfache Blutuntersuchung. Wenn Sie Schilddrüsenhormon gegen eine Unterfunktion der Schilddrüse einnehmen oder für Schilddrüsenprobleme prädisponiert sind, sind Sie anfälliger für die Wirkung von Thiocyanaten. Garbers Rat: "Essen Sie so viel Kreuzblütlergemüse, wie Sie möchten - gehen Sie an Ihre Grenzen - und tun Sie dies einige Wochen lang. Bitten Sie dann Ihren Arzt, zu überprüfen, ob es Auswirkungen hat."

Fazit Verbannen

Sie keinen Grünkohl. Es liefert gesunde Mengen an knochenstärkendem Vitamin K, augengesundem Vitamin A sowie einigen Ballaststoffen und krebsbekämpfenden Wirkstoffen. Jede Sorge um Ihre Schilddrüse ist wirklich winzig.