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Frische Ideen Für Herbst-CSA-Gemüse: Karotten, Grünkohl Und Rüben

Frische Ideen Für Herbst-CSA-Gemüse: Karotten, Grünkohl Und Rüben
Frische Ideen Für Herbst-CSA-Gemüse: Karotten, Grünkohl Und Rüben

Video: Frische Ideen Für Herbst-CSA-Gemüse: Karotten, Grünkohl Und Rüben

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Anonim
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Beobachten Sie uns, wie wir massierten rohen Grünkohlsalat machen

Ich dachte, ich hätte es gut mit meinem CSA-Hochsommer, aber die ersten Septemberwochen sind wirklich eine Goldmine für Gemüseliebhaber.

Ich bekomme nicht nur immer noch perfekte Sommertomaten, Paprika und Auberginen, sondern auch Pflanzen mit kühlerem Wetter wie Rüben und dunkles Blattgemüse sind wieder in Rotation. Der Anteil der letzten Woche fügte meiner Speisekammer riesige Blätter von Grünkohl, Chioggia-Rüben und einige der besten Karotten hinzu, die ich je gegessen habe.

Ich bin fast überwältigt von der Menge an Gemüse, die aus meinem Kühlschrank kommt - aber auf eine gute Weise.

Hier finden Sie die Rezepte für Grünkohl, Rüben und Karotten von EatingWell, auf deren Zubereitung ich nicht warten kann, sowie einen hilfreichen Hinweis zur Aufbewahrung der einzelnen Rezepte, falls erforderlich.

Dark Leafy Greens: Ich werde niemals Grünkohl, Mangold, Kohl, Senfgrün satt haben, wie Sie es nennen.

Dunkle Blattgemüse (in meinem Haus liebevoll als DLGs bekannt) waren ein Grundnahrungsmittel für den Frühling, das eine Pause bei heißem Wetter einlegte, und jetzt sind sie zurück. So aufgeregt.

Mein Mann liebt es, sie in Smoothies zu mischen (hier ist ein Rezept, wenn Sie diesen Weg noch nicht gegangen sind!). Und ich liebe es, sie einfach als Beilage für fast alles zu braten oder Chipotle Cheddar Chard für ein schnelles Abendessen unter der Woche in warme Maistortillas zu stecken.

So speichern Sie es: Wussten Sie, dass Sie dunkle Blattgemüse einfrieren können? Entfernen Sie einfach alle harten Rippen und / oder Stiele und hacken Sie sie dann (oder lassen Sie sie ganz). 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen. Abgießen und auf einem Backblech verteilen; Einfrieren, bis es fest ist, dann zur Aufbewahrung in eine verschließbare Plastiktüte umfüllen.

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Rübenrezepte: Das Kochen von Rüben dauert normalerweise eine Weile, aber hier ist ein Geheimnis: Dämpfen Sie sie über das Wochenende im Voraus, und dann brauchen Sie nur ein paar Minuten, um sie in braune, mit Zucker glasierte Rüben zu verwandeln, die fast alles ergänzen, was man sich vorstellen kann. Dieser warme Rüben-Spinat-Salat (Bild) verwendet auch die im Voraus gedämpften Rüben für köstliche Ergebnisse.

So retten Sie es: Haben Sie keine Angst, aber Sie müssen diese bösen Jungs einlegen. Ich verspreche, es ist einfach, eingelegte Rüben herzustellen. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung hält Sie beim Einmachen fest.

Verpassen Sie nicht: Wie man etwas einlegt (keine Konserven erforderlich)

Karottenrezepte: Wenn Sie noch nie Karotten geröstet haben, lassen Sie alles fallen und tun Sie es jetzt. Ein Bissen und Sie werden Karotten nie so sehen. Ich schwöre, dass meine CSA-Karotten die süßesten sind, die ich je gegessen habe, und diese Zucker konzentrieren und karamellisieren so schön, wenn sie in einen heißen Ofen kommen. Dieses Rezept (im Bild) enthält Kardamombutter. Wenn Sie jedoch kein Kardamomfan sind (oder es einfach nicht zur Hand haben), probieren Sie stattdessen Chilipulver und Kreuzkümmel.

So speichern Sie es: Hier ist meine (wirklich) Lieblingssuppe aller Zeiten - Curry-Karottensuppe. Ich mache große Mengen davon, weil es tagelang im Kühlschrank aufbewahrt wird und wunderbar gefriert. Mit zunehmendem Alter wird es besser, deshalb mache ich es gerne über das Wochenende und genieße es die ganze Woche über zum Mittagessen. Meine Tochter hat es verschlungen, seit sie 7 Monate alt war. Sie frisst auch diese Coconut-Carrot Morning Glory Muffins, wann immer ich sie mache (zum Glück frieren sie auch großartig ein).

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