Logo myownhealthyeating.com

Dies Oder Das: Butter Gegen Kokosöl

Dies Oder Das: Butter Gegen Kokosöl
Dies Oder Das: Butter Gegen Kokosöl

Video: Dies Oder Das: Butter Gegen Kokosöl

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: Was ist jetzt mit dem Kokosöl? 2023, Januar
Anonim

Das Pflücken gesunder Brotaufstriche und Speiseöle im Supermarkt kann ziemlich verwirrend sein. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, aber welche ist am besten zu wählen?

Wir setzen zwei beliebte Fette gegeneinander an, um herauszufinden, was gesünder ist: dies oder das? Ist es gesünder, Butter oder Kokosöl zu verwenden, wenn es um Fette geht?

Der Gewinner: Eigentlich ist es ein Unentschieden.

Beide galten wegen ihres hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren auf einmal als ernährungsphysiologische Bösewichte, aber sowohl Kokosöl als auch Butter haben in den letzten Jahren ein wenig an Image gewonnen, wie Joyce Hendley ursprünglich für EatingWell berichtete.

Gesättigtes Fett ist nach jüngsten Forschungen möglicherweise nicht der Bösewicht in der Ernährung, für den es bekannt ist. Und wir sehen mehr Schlagzeilen als je zuvor über "Butter ist gut für Sie" und "Kokosnussöl: Super Health Food". Unsere Einstellung zu diesen Fetten? Sie sind weder gesunde Lebensmittel noch gesundheitliche Unholde. Keiner ist im Grunde besser oder schlechter als der andere, aber beide machen das Leben ein bisschen köstlicher, so dass es keinen Grund gibt, sie vollständig aus Ihrer Küche zu verbannen.

Wir empfehlen jedoch, beide sparsam zu verwenden. Hier ist der Grund:

Gesättigte Fette: Sowohl Butter als auch Kokosöl sind ernährungsphysiologisch mit gesättigten Fetten beladen. Das bedeutet:

  • 87 Prozent der Fette von Kokosnussöl - oder 12 Gramm pro Esslöffel - sind gesättigte Fettsäuren
  • und
  • 51 Prozent der Fette in Butter - oder 7 Gramm pro Esslöffel - sind gesättigte Fettsäuren

Ernährungsrichtlinien, einschließlich der US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien und der American Heart Association, empfehlen weiterhin, gesättigte Fettsäuren auf 7 bis 10 Prozent der gesamten täglichen Kalorien oder weniger zu beschränken.

Das bedeutet, wenn Sie durchschnittlich etwa 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, sollten Sie Ihre Aufnahme auf nur 16 bis 22 Gramm gesättigtes Fett pro Tag beschränken.

Trotz einer kürzlich durchgeführten Überprüfung der Forschung, die darauf hinwies, dass eine fettarme Ernährung das Risiko für Herzerkrankungen nicht zu verringern scheint, sind nicht alle gesättigten Fette gleich.

Mögliche Vorteile: Einige der gesättigten Fettsäuren in Kokosnussöl und Butter sind mittelkettige Fettsäuren (MCTs), die im Körper anders als andere Fette abgebaut werden und möglicherweise weniger wahrscheinlich als Fettgewebe gespeichert werden, was möglicherweise zur Förderung beiträgt Gewichtsverlust.

Die wichtigste gesättigte Fettsäure von Kokosnuss ist die MCT-Laurinsäure. Untersuchungen haben ergeben, dass Kokosnussöl zwar das ungesunde LDL-Cholesterin erhöht, aber auch das vorteilhafte HDL-Cholesterin erhöht und somit das Risiko für Herzerkrankungen neutral beeinflusst.

Butter enthält auch eine angemessene Menge an Vitamin A und D sowie Vitamin K2 (ein herzfreundliches Vitamin, das mit einer geringeren Bildung von Fettplaques in den Arterien verbunden ist). Und besonders wenn es von grasgefütterten Kühen stammt, enthält Butter eine kleine Menge konjugierter Linolsäure, ein natürlich vorkommendes Fett, das den Stoffwechsel ankurbeln und andere mögliche gesundheitliche Vorteile haben kann.

Weniger gesunde Fette: Aber in einem wunderbaren Beispiel für die inhärente Kontrolle von Mutter Natur enthalten sowohl Butter als auch Kokosöl auch einige der weniger gesunden gesättigten Fettsäuren, einschließlich Myristinsäure und Palmitinsäure, die mit einem höheren Aufbau von in Verbindung gebracht wurden Fettplaques in Arterien. (Die Hauptfettsäure von Butter ist tatsächlich Palmitinsäure.)

Fazit: Kokosöl und Butter sind weder "Ernährungswunder" noch böse, und das gesättigte Fett, das sie enthalten, ist nicht die ganze Geschichte.

Zumindest bis mehr bekannt ist, ist es besser, wenn Sie eines davon in Maßen verwenden und den Großteil der Fette, die Sie essen und mit denen Sie kochen, aus herzhaften, ungesättigten Quellen wie Oliven- und Rapsöl und fettem Fisch beziehen.

Verwandte: Sehen Sie mehr Lebensmittelgeschäft Face-Offs zwischen beliebten Lebensmitteln

Beliebt nach Thema