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Wie Man Seinen Eigenen Hausgemachten Joghurt Macht

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Video: Wie Man Seinen Eigenen Hausgemachten Joghurt Macht

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Video: Joghurt selber machen / ganz einfach / Sallys Basics / Sallys Welt 2023, Januar
Anonim
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Es gibt viele gute Gründe, warum der Joghurtabsatz in den letzten fünf Jahren um 40 Prozent gestiegen ist. Joghurt ist reich an Eiweiß und Kalzium und ein probiotisches Kraftpaket (wenn es das Label für lebende und aktive Kulturen trägt). Es ist ein großartiges Essen. Joghurt schmeckt nicht nur allein als gesunder Snack oder Frühstück, sondern ist auch eine äußerst vielseitige Kochzutat. Es wirkt in vielen Rezepten als kalorienarmer und fettarmer Ersatz für Sahne, Mayo, Öl und Sauerrahm.

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Bei so vielen Sorten im Laden hätte ich nie gedacht, dass ich zu Hause Joghurt machen würde. Aber nachdem ich es in der Testküche ausprobiert habe, bin ich ein hausgemachter Joghurt-Konvertit! Joghurt zu Hause zu machen ist eigentlich ganz einfach. Das Beste daran: Sie sparen Geld und können Geschmack, Dicke und Qualität kontrollieren. Wenn Sie möchten, können Sie es auch abseihen, um Joghurt nach griechischer Art herzustellen. Das ist personalisierter Joghurt!

Rezept zum Probieren: Hausgemachter griechischer Joghurt

Um Ihren eigenen Joghurt herzustellen, benötigen Sie 4 Tassen Milch und 1/4 Tasse ungesüßten Joghurt mit lebenden und aktiven Kulturen. Da Sie ein wenig Joghurt benötigen, um Ihren eigenen Joghurt herzustellen, wählen Sie einen einfachen Joghurt, dessen Geschmack Sie mögen. Mein Lieblingsjoghurt als Vorspeise ist Noosa, ein Joghurt nach australischer Art aus Colorado, weil der Geschmack würzig ist. Ich bevorzuge fettarme, 2% ige Milch, weil sie cremigeren Joghurt als Magermilch erzeugt und ohne so viel gesättigtes Fett oder so viele Kalorien wie Vollmilch, aber Sie können jede Milch verwenden, die Sie zur Hand haben. (Ich pflücke auch Bio-Milch von einer örtlichen Molkerei.) Sie erhitzen die Milch auf 180 ° F und kühlen sie dann auf 110 ° F ab, rühren den Joghurt ein und geben ihn in zwei Einmachgläser oder eine hitzebeständige Schüssel und bedecken ihn mit einem Deckel oder Plastikfolie. Damit sich die Milch in Joghurt verwandeln kann, muss sie in einer warmen Umgebung inkubiert werden. Weil ich zu Hause keinen Joghurtbereiter habe - und weil ich im kühlen Vermont lebe -, dient mein Ofen als warmer Ort: Ich schalte ihn einfach 5 Minuten lang auf 200 ° F und schalte ihn dann aus. Dann stelle ich die locker bedeckten Einmachgläser oder die Schüssel 8 Stunden lang in den Ofen.

Rezept zum Probieren: Hausgemachter Joghurt

Nachdem die Milch nach 8 Stunden auf magische Weise in Joghurt umgewandelt wurde, stellen Sie die Gläser kalt in den Kühlschrank. Wenn Sie griechischen Joghurt bevorzugen, passieren Sie den Joghurt durch ein Käsetuch oder in einem griechischen Joghurthersteller. Die abgesiebte Molke, die vom griechischen Joghurt übrig gebliebene Flüssigkeit, kann wie Buttermilch verwendet werden.

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Um mehr Joghurt herzustellen, vergessen Sie nicht, mindestens 1/4 Tasse Joghurt aus Ihrer letzten Charge aufzubewahren. Und vertrau mir, du wirst es auf jeden Fall wollen!

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