Bester Cranberry-Käsekuchen Aller Zeiten

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

Sehen Sie, wie man dieses Rezept macht

Die Dezember-Ausgabe von EatingWell enthält einige wirklich spektakuläre Rezepte für Preiselbeeren - und dieser Cranberry-Limetten-Käsekuchen ist das Juwel der Kollektion. Es ist so lecker wie schön: cremig, leicht und saftig, mit einem Hauch Limette und einem süß-säuerlichen purpurroten Belag aus Preiselbeeren, der kurz mit etwas Zucker und mehr Limettensaft gekocht wird. Was macht es EatingWell? Eine Graham-Cracker-Kruste, die keine Butter benötigt, und eine Füllung aus fettarmem Frischkäse und teilentrahmtem Ricotta-Käse, glatt gemischt.

Einfach zu verfolgendes Video: Sehen Sie, wie dieser Käsekuchen hergestellt wird

Der Käsekuchen wird in einem Wasserbad gebacken, wodurch er vollständig durchkocht und seinen glatten Teint behält. Der längste und schwierigste Teil dieses Rezepts wartet darauf, dass der Käsekuchen drei Stunden lang abkühlt. Stellen Sie dieses herrliche Dessert auf das Podest, das es verdient, und servieren Sie es einer anerkennenden Menge.

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• Cranberry-Limetten-Käsekuchen
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• Gesundes Herz
• Macht: 12 Portionen
• Aktive Zeit: 40 Minuten Gesamt: 7 Stunden (einschließlich Kühl- und Kühlzeiten)
• Um voranzukommen: Bereiten Sie Schritt 6 vor, wickeln Sie den kalten Käsekuchen fest ein und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Halten Sie das Topping bis zu 4 Stunden bei Raumtemperatur oder decken Sie es ab und kühlen Sie es bis zu 1 Tag.
• Ausstattung: 9-Zoll-Springform, Hochleistungsfolie

Ein Bissen dieses leichten und luftigen Cranberry-Limetten-Käsekuchen-Rezepts wird zu Ihrem Lieblingsrezept für das Dessert. Teilentrahmter Ricotta-Käse fügt eine zarte Textur hinzu und steht für einen Teil des fettreicheren Frischkäses. Verwenden Sie zum Einwickeln der Pfanne unbedingt ein großes, breites Stück Hochleistungsfolie. Die Folie verhindert, dass beim Backen Wasser in den Kuchen eindringt.

Käsekuchen

1 Tasse Graham Cracker Krümel, vorzugsweise Vollkorn (siehe Tipps)

1 Esslöffel Rapsöl

1 15-Unzen-Behälter teilentrahmter Ricotta-Käse

2 8-Unzen-Packungen fettarmer Frischkäse, bei Raumtemperatur

2 Limetten, geschält und entsaftet

4 große Eier

1 Tasse Zucker

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Salz

Belag

1 1/2 Tassen frische Preiselbeeren

1/2 Tasse Wasser

1/3 Tasse Zucker

Prise Salz

1 Limette, entsaftet

1 Esslöffel Maisstärke

1. So bereiten Sie Käsekuchen zu: Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Beschichten Sie eine 9-Zoll-Springform mit Kochspray. Wickeln Sie die Außenseite der Pfanne, den Boden und die Seiten fest mit einem großen Stück Hochleistungsfolie ein. Stellen Sie einen Wasserkocher auf, um das Wasserbad zu kochen.

2. Graham Cracker Krümel und Öl in einer kleinen Schüssel mischen. Drücken Sie in den Boden der vorbereiteten Pfanne.

3. Ricotta in einer Küchenmaschine (oder einem Mixer) glatt rühren. Frischkäse hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist. Fügen Sie 2 Teelöffel Limettenschale, 5 Esslöffel Limettensaft, Eier, 1 Tasse Zucker, Vanille und 1/2 Teelöffel Salz hinzu; verarbeiten bis glatt. In die vorbereitete Kruste kratzen.

4. Legen Sie den Käsekuchen in eine Bratpfanne. Gießen Sie genug kochendes Wasser in die Bratpfanne, um 1 Zoll über die Seite der Springform zu kommen und ein heißes Wasserbad für den Kuchen zu schaffen. Stellen Sie die Bratpfanne vorsichtig in die Mitte des Ofens. Backen Sie den Käsekuchen, bis er an den Rändern fest ist, aber die Mitte wackelt immer noch leicht, 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden.

5. Übertragen Sie die Bratpfanne auf einen Rost. Lassen Sie den Käsekuchen im Wasserbad ca. 2 Stunden abkühlen, bis das Wasser Raumtemperatur hat.

6. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Wasserbad. Folie entfernen. Unbedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis es sehr kalt ist.

7. Topping zubereiten: Preiselbeeren, Wasser, 1/3 Tasse Zucker und eine Prise Salz in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf vermischen (siehe Tipps). Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Kombinieren Sie 2 Esslöffel Limettensaft und Maisstärke; in die Pfanne rühren. 1 Minute unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es auf den Käsekuchen geben.

Pro Portion: 318 Kalorien; 15 g Fett (7 g gesättigt, 5 g Mono); 101 mg Cholesterin; 36 g Kohlenhydrate; 25 g zugesetzte Zucker; 10 g Protein; 1 g Faser; 349 mg Natrium; 161 mg Kalium. Ernährungsbonus: Kalzium (16% Tageswert).

Tipps:

Machen Sie Ihre eigenen Graham-Cracker-Krümel, Puls-Graham-Cracker in einer Küchenmaschine oder legen Sie sie in eine verschließbare Plastiktüte und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Sie benötigen 6 bis 7 Graham Cracker, um 1 Tasse Krümel zu machen.

Verwenden Sie beim Kochen mit sauren Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Preiselbeeren, Tomaten) unbedingt eine nicht reaktive Auflaufform oder eine Schüssel aus Edelstahl, emailliert oder mit Glas, um zu verhindern, dass die Lebensmittel mit der Pfanne reagieren. Reaktive Pfannen wie Aluminium und Gusseisen können Farben und / oder Aromen verleihen.