5 Thanksgiving-Katastrophen, Die Sie Beheben Können: So Geht's

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

Selbst für einen erfahrenen Koch kann es ein Albtraum sein, ein Thanksgiving-Essen zusammenzustellen. Klar, es kann schief gehen. (Vertrauen Sie mir, ich hatte meinen Anteil!) Vielleicht haben Sie nicht die richtige Kochausrüstung für das Thanksgiving-Abendessen oder Ihr Truthahn ist am Morgen des Thanksgiving immer noch gefroren. Aber Kochfehler - selbst große Katastrophen - müssen Ihr Urlaubsessen nicht ruinieren. Es gibt normalerweise eine einfache Lösung, die das Abendessen retten kann. Ich habe fünf der häufigsten Unruhestifter und todsicheren Korrekturen gesammelt, um sicherzustellen, dass Ihre Thanksgiving-Feier so reibungslos verläuft wie… Soße.

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1. Keine Bratpfanne

Es ist Thanksgiving-Morgen, Sie haben keine ausgefallene Bratpfanne und der Küchenladen ist geschlossen. Nicht ausflippen - du hast Optionen. Die meisten herkömmlichen Lebensmittelgeschäfte sind am Morgen des Erntedankfestes geöffnet. Am besten holen Sie sich einen Aluminiumröster aus dem Küchengang. Besser noch, schnapp dir zwei. Eine doppelte Schicht hält die Wärme besser als eine einzelne Pfanne. Keine Lebensmittelgeschäfte? Keine Sorge. Sie (oder Ihr Nachbar) haben wahrscheinlich eine Bratpfanne (die kleine umrandete Pfanne mit einem Rost oben drauf). Nehmen Sie den Rost ab und voilà, Sie haben eine kleine Bratpfanne. Wenn Ihr Vogel über der Pfanne hängt, stellen Sie sicher, dass Sie ein mit Folie bedecktes Gestell unter Ihren Truthahn stellen, um eventuelle Tropfen aufzufangen. Putenfett in einem heißen Ofen kann Ihre Küche in nur wenigen Minuten rauchen - oder schlimmer noch, machen Sie ein Feuer. Wenn Ihr Truthahn zu groß für eine Bratpfanne ist, verwenden Sie ein Backblech mit Rand.

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2. Die Kochzeit ist abgelaufen und Ihre Türkei ist roh

Es ist fast Abendessen und wenn Sie den Truthahn überprüfen, ist es immer noch nicht fertig. Die Türkei wird nur gekocht, wenn sie eine Innentemperatur von 165 Grad erreicht. Sie können das Problem beheben: Decken Sie den gesamten Vogel mit Alufolie ab, damit die Haut nicht brennt, bevor das Fleisch fertig gekocht ist, und drehen Sie die Ofenwärme auf. (Aber gehen Sie nicht über 475 ° F. Höher als das und es kann brennen.) Denken Sie daran, wenn Sie in einem Ofen mit der Wärmequelle auf dem Boden kochen, können alle Teile in der Bratpfanne brennen, wenn Sie Erhöhen Sie die Temperatur, geben Sie also ein oder zwei Tassen Wasser, Putenbrühe oder Wein in die Pfanne, um Verbrennungen zu vermeiden.

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3. Sie haben die Kochzeit falsch eingeschätzt und Ihre Türkei ist zu früh fertig

Wenn Ihr Truthahn früh fertig ist, können die Dinge etwas kompliziert werden, aber es ist nicht das Ende der Welt. Wenn es etwa eine Stunde früher fertig ist, lassen Sie es etwa 20 bis 30 Minuten lang unbedeckt ruhen. Decken Sie dann Ihren Truthahn mit etwas Folie und einem dicken Handtuch oder einer Decke ab, um ihn warm zu halten. Wenn Sie es zuerst ruhen lassen, geben Sie die anfängliche Wärme ab. Auf diese Weise wird es nicht verkocht, wenn es bedeckt ist. Wenn Ihr Truthahn mehrere Stunden vor dem Essen fertig ist, lassen Sie ihn ruhen. Dann das Brustfleisch, die Beine und die Oberschenkel abschneiden und auf einer Servierplatte anordnen und mit Folie abdecken. Erwärmen Sie die Platte kurz vor dem Servieren erneut im Ofen (ca. 20 Minuten bei 350 ° F). Es ist vielleicht nicht die schillerndste Art, einen Truthahn zu servieren, aber Ihr Fleisch ist saftig und feucht, und Sie müssen sich keine Sorgen um die Lebensmittelsicherheit machen. Zu Ihrer Information: Zu wissen, wie viel Ihr Truthahn wiegt, ist der Schlüssel zum richtigen Timing. Eine gute Faustregel ist 15 Minuten pro Pfund in einem 325 ° F Ofen.

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4. Sie haben nicht genug Platz im Ofen

Wenn Sie nicht alles gleichzeitig fertig machen können, können einige Ihrer Gerichte abkühlen, bevor alles fertig ist. Dies ist möglicherweise der schwierigste Teil von Thanksgiving. Der Ofen ist besetzt, ebenso die Brenner Ihres Ofens. Hier sind einige Möglichkeiten, um Dinge warm zu halten: Haben Sie einen Slow Cooker? Lass es funktionieren. Machen Sie Kartoffelpüree früh, stellen Sie sie in Ihren Slow Cooker in der warmen Umgebung und gehen Sie weg. Sie bleiben ein paar Stunden lang erhitzt, ohne sich darum zu kümmern. Eine andere Taktik besteht darin, die "Putenruhezeit" zu nutzen (die Zeit zwischen dem Herauskommen des Truthahns aus dem Ofen und dem Schnitzen, normalerweise etwa 20 bis 30 Minuten). Wenn Ihre Beilagen nur kalt herumstehen, stecken Sie sie in Ihren gerösteten (ausgeschalteten) Ofen, während der Truthahn ruht. Und denken Sie daran, keinen Stress. Das Essen muss nicht heiß sein - dafür ist Soße da!

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5. Ihre Türkei ist immer noch gefroren Thanksgiving-Morgen

Ein 14-Pfund-Truthahn braucht 4 Tage, um im Kühlschrank vollständig aufzutauen. Sie könnten versucht sein, Ihren gefrorenen Vogel direkt in den Ofen zu legen, aber nicht. Sie werden mit der Außenseite übertrieben und der Innenseite immer noch verkocht! Das liegt daran, dass das Zentrum der am meisten gefrorene Teil ist, sodass das Kochen länger dauert. Tauchen Sie stattdessen Ihren gefrorenen Truthahn in kaltes Wasser. Ein 5-Gallonen-Eimer hat normalerweise eine perfekte Größe. Oder verwenden Sie einen mit Kunststoff ausgekleideten SAUBEREN Mülleimer. Ein 14-Pfund-Truthahn wird in nur 7 Stunden in kaltem Wasser auftauen. Denken Sie daran, das Wasser etwa jede Stunde auszutauschen. Sie wollen das Wasser kalt, nicht warm. Warmes Wasser kann ein Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellen.

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