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Sommer Gemüseführer

Sommer Gemüseführer
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Anonim
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Wie man das beste Gemüse für die Sommersaison auswählt.

Mais, Gurken, Tomaten und Zucchini sind gerade reif. Dieser praktische Leitfaden bietet Informationen zur Auswahl des besten Sommergemüses und zu den jeweiligen Ernährungsvorteilen.

Mais

Es gibt nichts Schöneres, als schnell gekochte oder gegrillte Maiskolben zu essen, während Butter über Ihr Kinn tropft. Jetzt ist es an der Zeit, das ganze Jahr über selbst durch Mais zu schälen. Feldfrischer Mais ist im Sommer ein Muss.

Was Sie bekommen: Obwohl Mais vom USDA als Gemüse eingestuft wird, ist es tatsächlich ein Getreide. Wie andere Vollkornprodukte ist es reich an komplexen Kohlenhydraten. Mais enthält etwas Protein und Ballaststoffe und enthält etwas Kalium und Vitamin C sowie eine Vielzahl von Spurenelementen.

Einkaufstipps: Der beste Weg, um Mais zu kaufen, ist die Schale, die die Körner vor trockener Luft schützt und Ihnen auch sagt, wie frisch der Mais ist. Feuchte grüne Schalen sind deutlich frischer als trockene braune. Die Quaste (seidige Schnüre an der Spitze) sollte goldbraun sein; Eine blasse Quaste ist ein Hinweis darauf, dass der Mais zu früh gepflückt wurde.

Anstatt die Schale abzuziehen, um sie auf Frische zu prüfen, kann sie austrocknen und sich durch die Schale nach prallen, elastischen Körnern anfühlen.

Und am wichtigsten ist, nehmen Sie den Mais sofort mit nach Hause; lass es nicht in einem heißen Auto sitzen.

Eine mittlere Ähre ergibt ungefähr 1/2 Tasse frische Körner.

Lagertipps: Je früher Sie nach dem Kauf Mais essen können, desto süßer wird er, da sich der Zucker im Mais sofort nach der Ernte in Stärke umwandelt.

Wenn Sie Ihren Mais nicht sofort essen können, kühlen Sie ihn mit den Schalen in einer Plastiktüte und kochen Sie ihn innerhalb von 2 Tagen.

Gurken

Nur an Cukes zu denken, kühlt dich ab. In der Tat ist der vielleicht wichtigste Ernährungsbeitrag die Erfrischung: Bei einem Wassergehalt von 95 Prozent ist eine Tasse Gurkenscheiben fast so durstlöschend wie ein Glas Wasser. Knackige Kirbys und fast kernlose Gewächshaus-Cukes bieten Abwechslung zu den üblichen dickhäutigen Typen, die die Supermarktbehälter dominieren.

Was Sie bekommen: Während die Gurke nicht als Ernährungskraftwerk bekannt ist, enthält sie eine geringe Menge an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen, insbesondere Vitamin C (etwa 6 Prozent des Tageswerts pro Tasse).

Einkaufstipps: Die häufigsten Gurken sind die englische oder europäische Gewächshausgurke, die häufig in Plastikfolie gehüllt ist, um ihre sehr dünne Haut zu schützen, und die amerikanische Schnittgurke, die eine etwas dickere Haut und mehr Samen hat.

Übersehen Sie nicht andere Sorten wie die Beizgurke (auch bekannt als Kirby) und den nahöstlichen Slicer. Es gibt sogar eine "burpless" Sorte von Cuke.

Egal für welche Sorte Sie sich entscheiden, wählen Sie unbedingt feste Gurken aus, die sich für ihre Größe schwer anfühlen.

Vermeiden Sie solche, die gelb sind oder weiche oder faltige Stellen an den Enden aufweisen, ein Zeichen für unsachgemäße Lagerung.

Aufbewahrungstipp: Bewahren Sie Gurken in einer belüfteten Plastiktüte im Kühlschrank auf.

Tomaten

Die Sommertomate, die in ihrer frühen Geschichte als "Liebesapfel" bekannt war, verdient diesen Namen. Voller Nährstoffe, voller Geschmack - was gibt es nicht zu lieben?

Was Sie bekommen: Eine mittelgroße frische Tomate ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C - und wenn Sie sie in der Saison essen, erhalten Sie doppelt so viel Vitamin C wie zu anderen Jahreszeiten. Tomaten enthalten auch das Carotinoid Lycopin (das macht Tomaten rot), das hilft, einige Arten von Krebs, insbesondere Prostatakrebs, zu verhindern.

Einkaufstipps: Bissige Kirsch- und Traubentomaten eignen sich hervorragend für Salate oder zum Knabbern.

Roma-Tomaten oder Pflaumentomaten haben weniger Samen als andere Sorten und eignen sich gut für die Herstellung von Saucen und anderen gekochten Gerichten.

Einfache "Supermarktrotweine" sind vielseitig zum Kochen und für die Verwendung von Rohkost.

Erbstücktomaten aus älteren Saatgutsorten werden aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Textur angebaut. Im Gegensatz zu Massenmarktsorten, die für ein einheitliches Aussehen und Langlebigkeit gezüchtet wurden, gibt es Erbstücke in allen Formen, Größen und Farben.

Kaufen Sie Tomaten so nah wie möglich zu Hause.

Suchen Sie nach denen, die prall und glänzend sind und beim Drücken leicht nachgeben. riechen Sie am Stielende nach diesem unverwechselbaren, süß-sauren Aroma.

Lagertipp: Durch Kühlung wird der Geschmack von Tomaten zerstört. Befreien Sie sie von jeglichen Verpackungen und lagern Sie sie bei kühler Raumtemperatur, fern von Sonnenlicht.

Zucchini

Egal, ob Sie Ihre eigenen anbauen oder im Geschäft kaufen, im Sommer gibt es reichlich Zucchini. Kleine bis mittlere Zucchini werden am zartesten zum Braten, Grillen oder rohen Essen verwendet. Die großen sind stärker als die, um gefüllte Zucchini herzustellen.

Was Sie bekommen: Zucchini hat nur 29 Kalorien pro 1 Tasse. Es bietet Lutein, Beta-Carotin und Zeaxanthin, Antioxidantien, die eine gute Sicht fördern. Zusätzliche Nährstoffe: Kalium, Magnesium, Mangan, Folsäure, Ballaststoffe, Vitamin C und A.

Einkaufstipps: Suchen Sie nach glänzenden, dunkelgrünen Zucchini (die frischesten haben eine leicht stachelige Haut) mit feuchten Stielenden von mindestens 1 Zoll Länge. Die Zucchini sollte sich fest anfühlen und schwer in der Hand liegen.

Vermeiden Sie Zucchini mit Brüchen, Schnittwunden oder Schwachstellen.

Aufbewahrungstipps: Zucchini 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie einfach zu viel Zucchini verwenden können, lassen Sie sie nicht verschwenden - Sie können sie mehrere Monate lang einfrieren. Die Zucchini in Scheiben schneiden, reiben oder hacken, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann kalt stellen. Packen Sie es in einen Plastik-Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter, lassen Sie oben einen Zentimeter Platz und frieren Sie es ein.

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