2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
4 einfache Tipps für schnelle Pfannengerichte.
Vergessen Sie das chinesische Mitnehmen: Hausgemachte Pfannengerichte können in etwa 30 Minuten mit gesunden Zutaten und minimalem Durcheinander aufgeschlagen werden. Wie die Kochbuchautorin und Wok-Evangelistin Grace Young in der aktuellen Ausgabe des EatingWell Magazine schrieb, sind Pfannengerichte eine einfache Möglichkeit, Ihre Mahlzeit mit hellen, spritzigen Aromen und essentiellen Nährstoffen zu verpacken, indem sie sich auf frisches Gemüse und einige Grundgewürze und Saucen konzentriert. Sie können sie auch aus allem herstellen, was in Ihrer Küche steht: Zwiebeln, gefrorene Erbsen und Hähnchenbrust? Klingt gut! Sellerie, Kirschtomaten und Paprika? Köstlich! Die Kombinationen sind buchstäblich endlos.
Hier sind ein paar einfache Tipps, mit denen Sie Ihre Pfanne so schnell wie möglich braten können.
-Matthew Thompson, Associate Food Editor für das EatingWell Magazine
Beobachten Sie: Sehen Sie hier unsere einfachen Hühnchenpfannen
1. Verwenden Sie frisches Gemüse
Sicher, gefrorene Erbsen und Karotten sind Pfannengerichte, aber darüber hinaus profitieren die meisten Abendessen von den knackigen Texturen und leuchtenden Farben von frischem Gemüse. Haben Sie keine Angst vor Experimenten: Während sich traditionelle asiatische Pfannengerichte auf Zutaten wie Bok Choy und Frühlingszwiebeln konzentrieren, können Sie auch eine großartige Mahlzeit mit Rosenkohl, Pastinaken und Tomaten zubereiten.
2. Seien Sie vorbereitet
Sobald das Öl in Ihrer Pfanne brutzelt, ist es zu spät, um sich Gedanken über das Hacken von Gemüse oder das Schneiden von Hähnchenbrust zu machen. Sie wissen, wie die Gastgeber von Kochshows all ihre Zutaten in süßen kleinen Auflaufförmchen haben? Kopiere das. Ihre Zutaten müssen nicht in perfekten Glasschalen sein (ich staple normalerweise nur Sachen an verschiedenen Ecken meines Schneidebretts), aber wenn Sie jedes Element der Pfanne im Voraus fertig machen, wird es einfacher setze es zusammen. Ich möchte keine Statistiken über Sie erstellen, aber mindestens 95% der verbrannten Pfannengerichte entstehen, weil jemand versucht, Karotten zu schneiden, während die Zwiebeln kochen.
3. Holen Sie sich einen Wok
Ja, ich weiß, sie kosten Geld. Aber sie sind eigentlich ziemlich billig und für jemanden, der ständig Pfannengerichte kocht, unverzichtbar. Während eine Antihaft-Pfanne zum Braten hergestellt werden kann, kann ein 14-Zoll-Wok aus Kohlenstoffstahl mit flachem Boden und langem Holzgriff Wunder wirken, von denen eine Pfanne nie geträumt hat. Kohlenstoffstahl leitet Wärme unglaublich effizient und ein Wok mit flachem Boden hat mehr Kontakt mit dem Brenner als ein herkömmlicher. Während Antihaft-Pfannen (und Woks) bei hohen Temperaturen unsicher sind, kann ein Modell aus Kohlenstoffstahl die Intensität wie ein Profi bewältigen. Hinzu kommt, dass ein gut gewürzter Wok von Natur aus nicht klebt und Sie ein Rezept für die Verwendung von weniger Öl haben. Das heißt natürlich gesünder kochen! Noch nicht verkauft? Hier ist noch ein Vorteil: Wie Gusseisen überträgt Kohlenstoffstahl tatsächlich zusätzliches Eisen in Ihre Lebensmittel. Auf diese Weise erhalten Sie zusätzliche Nährstoffe!
4. Überfüllen Sie die Pfanne nicht
Denken Sie daran, dass der größte Teil der Magie einer Pfanne aus dem direkten Kontakt zwischen Ihren Zutaten und dem heißen Metall Ihrer Kochpfanne resultiert. Wenn Sie mehr als 12 Unzen Fleisch in eine Pfanne geben, sammelt sich das Fleisch an und berührt andere Zutaten als die Pfanne. Das bedeutet, dass einige Stücke eher dämpfen als anbraten. Und glauben Sie mir, niemand fragt jemals nach gedämpftem Rindfleisch.
