Erstaunliche Hausgemachte Rocky Road Brownies

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

Als ich meinem Mann Dan erzählte, dass ich über Rocky Road Brownies blogge (siehe Rezept unten), wandte er sich an mich und sagte: "Die Rocky Road Brownies? Das war das beste Dessert, das Sie jemals von EatingWell mit nach Hause gebracht haben." Er könnte recht haben. Obwohl jedes Rezept, das die Schokoladenexpertin Alice Medrich für die neueste Ausgabe von EatingWell entwickelt hat, wirklich erstaunlich ist, ist es durchaus möglich, dass diese Rocky Road Brownies der Favorit der Testküche waren. Wir haben gerne jede Nuance getestet und um die Reste gekämpft. Sogar die stellvertretende Lebensmittelredakteurin Jessie Price, die normalerweise kein Fan von Rocky Road ist, brachte eines Nachts eine ganze Pfanne mit nach Hause. Sie sind so gut.

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Dann sagte Dan: "Mmmm … warum machst du sie heute nicht?" Ha! (Offensichtlich hatte er den Rest der To-Do-Liste, die ich gerade abgespielt hatte, ignoriert!) Obwohl ich alles zur Hand hatte, um sie zu erstellen, beschloss ich, diese Idee zum Valentinstag in meiner Gesäßtasche zu behalten. Wir sind nicht der Typ, der an diesem Hallmark-Feiertag Geschenke für einander kauft. Wir versuchen nur, etwas Nettes für einander zu tun. Und für Dan gibt es kein besseres Geschenk als seine schöne Frau, die eine Pfanne mit schokoladigen, eibischartigen, nussigen Brownies macht. Zum Glück weiß ich, dass er teilen wird.

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Rocky Road Brownies

16 (2 Zoll) Brownies

Aktive Zeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden (einschließlich Abkühlzeit) | Um voranzukommen: Bereiten Sie sich durch Schritt 3 vor; bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Lagern Sie Brownies bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.

1 Tasse weniger 1 Esslöffel Allzweckmehl

1/4 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

4 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter

1/2 Tasse plus 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, vorzugsweise natürlich (siehe Hinweis)

1 1/4 Tassen Zucker

1 großes Ei

2 großes Eiweiß

2 Teelöffel Vanilleextrakt

8 normal große Marshmallows

2/3 Tasse grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

1/3 Tasse gehackte bittersüße oder halbsüße Schokolade oder große Schokoladenstückchen

Den Boden und die Seiten einer 8-Zoll-Quadrat-Backform mit Pergamentpapier oder mit Kochspray beschichteter Folie auskleiden. (Lassen Sie genügend Überhang, um die Brownies später mit dem Liner aus der Pfanne heben zu können.) Wenn Sie den Teig am Ende von Schritt 3 vor dem Backen nicht ruhen lassen möchten, stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und auf 350 ° F vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel gründlich verquirlen.
Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen, bis sie brutzelt. Vom Herd nehmen und Kakao, dann Zucker einrühren. (Die Mischung sieht aus wie eine Masse sehr dunkelbraunen Zuckers.) Fügen Sie Ei, Eiweiß und Vanille hinzu. Rühren Sie zügig, bis es glatt und glänzend ist. Rühren Sie die Mehlmischung ein, bis sie gerade eingearbeitet ist. Dann etwa 50 Mal zügig umrühren. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Der Teig wird in der Pfanne sehr flach sein. Wenn Sie Zeit haben, decken Sie die Pfanne ab und kühlen Sie sie einige Stunden oder bis zu 12 Stunden. (Dies hydratisiert das Kakaopulver und das Mehl und bringt alle Aromen in einen schärferen Fokus.) Nehmen Sie es etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
Viertel Marshmallows mit einem geölten Messer. Verteilen Sie die Stücke auf dem Teig und drücken Sie sie hinein. Verteilen Sie Nüsse und Schokolade (oder Pommes) um die Marshmallows.
Backen Sie die Brownies 25 bis 35 Minuten lang, bis die Marshmallows goldbraun sind. (Wenn Sie einen Ort finden, an dem Sie auf Branntwein testen können, an dem keine geschmolzene Schokolade oder kein Marshmallow vorhanden ist, sollte ein Zahnstocher mit einem feuchten, klebrigen Teig herauskommen. Brownies in einer Metallpfanne backen schneller als in einer Glaspfanne. Wenn Sie sich nicht sicher sind, backen Sie einige Minuten länger, um sicherzustellen, dass die Brownies in der Mitte fertig sind.) Lassen Sie sie in der Pfanne auf einem Rost etwa 2 Stunden lang vollständig abkühlen. Heben Sie die Enden der Pfannenauskleidung an und übertragen Sie sie auf ein Schneidebrett. In 16 Brownies schneiden.

Pro Brownie: 190 Kalorien; 8 g Fett (3 g gesättigt, 2 g Mono); 22 mg Cholesterin; 29 g Kohlenhydrate; 19 g zugesetzte Zucker; 3 g Protein; 2 g Faser; 60 mg Natrium; 89 mg Kalium.

Hinweis: Kakaopulver gibt es in zwei Ausführungen: natürlich und holländisch verarbeitet. In den Niederlanden verarbeiteter Kakao wurde mit Alkali oder "Dutched" behandelt, um die natürliche Säure von Kakao zu neutralisieren, während dies bei natürlichem Kakao nicht der Fall ist. Für dieses Rezept bevorzugen wir den Geschmack von natürlichem Kakaopulver, obwohl beide Arten verwendet werden können.

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