Klassische Fleischgerichte Vegetarisch Gemacht

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-03 21:23

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Als zertifizierter Fleischliebhaber kann ich mir kaum vorstellen, leckeren Speck, herzhafte Hähnchenschenkel oder Buttersteak aus meiner Ernährung zu streichen. Trotzdem weiß ich, dass es wesentlich gesünder ist, die Menge an Fleisch, die ich esse, zu reduzieren. Eine vegetarische Ernährung könnte mein Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Bluthochdruck und Diabetes senken. Und - keine Überraschung - Menschen, die Fleisch aus ihrer Ernährung streichen, nehmen tendenziell weniger gesättigte Fettsäuren und Cholesterin auf und erhalten mehr Ballaststoffe, Vitamine C und E sowie herzgesundes ungesättigtes Fett. Die empfohlenen 6 bis 9 täglichen Portionen Obst und Gemüse zu erhalten, ist ein Kinderspiel, wenn Sie Fleisch aus der Gleichung herausnehmen.

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Es ist auch billiger. Da Fleisch der teuerste Teil der meisten Mahlzeiten ist, spart vegetarisches Essen mit ziemlicher Sicherheit Geld. Sie können 17,33 USD pro Monat sparen, wenn Sie 30 Tage lang einmal pro Woche 1 Pfund Lendenstück [5,99 USD] durch einen 14-Unzen-Block Tofu [1,96 USD] ersetzen.

Es gibt mehr. Während meine Frau und ich versuchen, unseren Beitrag für die Umwelt zu leisten - wiederverwendbare Taschen in den Supermarkt zu bringen, zu recyceln, kürzere Duschen zu nehmen usw. -, könnten wir viel einfacher tun, indem wir die Menge an Fleisch, die wir essen, reduzieren. Einfach ausgedrückt, sind vegetarische Proteinquellen für den Planeten viel freundlicher. Tieremissionen tragen zur globalen Erwärmung bei. Und im Vergleich zum Anbau von Gemüse benötigt das Vieh mehr Land und Ressourcen, darunter Wasser, Dünger, Pestizide und fossile Brennstoffe.

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Aber halten Sie die Selleriestangen! Da ich nicht bereit bin, meine fleischigen Favoriten ganz loszuwerden, tun meine Frau und ich unser Bestes, um ein paar Nächte in der Woche fleischlos zu essen. Auf diese Weise erhalten wir immer noch einige der gesundheitlichen Vorteile des Vegetarismus, ohne unseren Lebensstil komplett ändern zu müssen. Dabei haben wir festgestellt, dass es möglich ist, eine fleischlose Mahlzeit zuzubereiten, die so zufriedenstellend ist wie ein Porterhouse-Steak. Der Trick ist Umami und die Ergebnisse sind köstlich.

Sie haben wahrscheinlich von den vier Grundgeschmäcken gehört: salzig, süß, sauer und bitter. Nun, der fünfte Geschmack ist Umami. Es wird am besten als das runde, mundgerechte Gefühl beschrieben, das man beim Essen eines leckeren Fleischgerichts bekommt. Dies ist der Grund, warum viele fettarme Versionen Ihrer Lieblingsspeisen oft nicht ganz richtig schmecken. Aber hier ist die Sache: Bestimmte vegetarische Lebensmittel haben tatsächlich einiges von diesem befriedigenden Geschmack, einschließlich gängiger Küchenheftklammern wie Tomaten, Parmesan, Tofu, Mais und Pilzen. Und wenn Sie diese Lebensmittel miteinander mischen, wird der Effekt vervielfacht. Das Ergebnis? Ein fleischloses Gericht, das genauso zufrieden ist wie ein fleischiges. Lecker!

Nicht überzeugt? Stellen Sie es auf die Probe: Probieren Sie eine dieser köstlichen fleischlosen Versionen klassischer Fleischgerichte und sehen Sie, ob Sie das Fleisch vermissen. Ich bin sicher, du wirst nicht.

Vegetarische Hirtenkuchen : Diese köstlichen kleinen vegetarischen Hirtenkuchen bestehen aus Linsen, Karotten und Mais, gekrönt von einem samtigen Kartoffelpüree. Das Rezept kann auch in einer bratersicheren Auflaufform zubereitet werden.

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Tofu Parmigiana: Die Tofu "Steaks" in unserer überarbeiteten Parmigiana werden paniert und in nur einer kleinen Menge Öl leicht gebraten, dann mit teilentrahmtem Mozzarella, frischem Basilikum und Ihrer Lieblingsmarinarasauce übergossen, anstatt eine fettige, geschlagene Beschichtung zu haben. Dieser italienische Klassiker wird auch Tofu-Phobikern gefallen.

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Vegetarischer Taco-Salat: Niemand wird das Fleisch in diesem farbenfrohen, pikanten vegetarischen Taco-Salat vermissen. Die Reis-Bohnen-Mischung kann im Voraus hergestellt und der Salat zu den Mahlzeiten schnell zusammengestellt werden.

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Portobello "Philly Cheese Steak" Sandwich: Käsesteaks sind eine Tradition in Philadelphia: dünne Scheiben aus einer reichhaltigen und sehr fettigen Rindfleischplatte, gebraten und mit einer schweren Käsesauce belegt. Wir haben das Fett erheblich reduziert - aber nicht den Geschmack. Machen Sie dies vollständig vegetarisch, indem Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden.

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