Eine Sache, die ich an der Arbeit in der EatingWell-Testküche liebe, ist, dass wir fast jedes Rezept gesünder machen können. Obwohl asiatisches Essen im Allgemeinen einen gesünderen Heiligenschein hat (oft mageres Fleisch oder Fisch und viel Gemüse, das mit wenig Fett über Reis oder Nudeln gekocht wird), ist es leicht, einen Teller mit gebratenen Fleischstücken zu erhalten, die in einer süßeren Sauce ertrinken als gefälschter Ahornsirup über einem Haufen weißen Reises.
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Einfache Pfannengerichte
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Nehmen Sie zum Beispiel eines meiner Lieblingsrezepte aus China - Dan Dan Noodles. Ich habe dieses Sichuan-Gericht aus gemahlenem Schweinefleisch und Nudeln zum ersten Mal in einer würzigen Brühe im China Bistro von PF Chang, einer beliebten asiatischen Restaurantkette, probiert. Es schien gesund zu sein, als ich mich eingegraben habe, und wenn man sich die Ernährungsanalyse von PF Chang ansieht, fängt alles gut an: 270 Kalorien und 7 Gramm Fett (1 Gramm gesättigt) pro Portion - das ist natürlich nur, wenn ich 1 gegessen habe von den 4 Portionen, die als einzelne Bestellung an meinen Tisch kamen. Aber die nächsten zwei Zahlen haben mich gestört: 1 Gramm Ballaststoffe und 1.388 Milligramm Natrium. Eine Portion enthält 60% meiner empfohlenen Natriumaufnahme für den Tag!
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Ich wusste, dass wir in der EatingWell-Testküche es besser machen könnten, und eine unserer Rezeptentwicklerinnen, Carolyn Casner, kam durch. Unsere Version hat ein paar Kalorien und Gramm Fett mehr, aber wir konnten die Faser auf 6 Gramm erhöhen und das Natrium auf 633 mg pro Portion reduzieren. (Außerdem dauert die Zubereitung nur 30 Minuten.) Nun, das ist ein Gericht, in das ich mich besser vertieft habe!
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Holen Sie sich das Rezept: Brothy Chinese Noodles
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