Aktuelle Studien bestätigen, dass Schokolade gut für Sie ist: Das sind gute Nachrichten für viele von uns!
Schokolade zur Heilung eines gebrochenen Herzens ist ein beliebtes Rezept, aber es stellt sich heraus, dass der Ruf von Schokolade, Herz zu heilen, möglicherweise verdient ist. Vor einigen Monaten berichteten Harvard-Forscher, dass in einer Studie mit über 31.000 schwedischen Frauen mittleren und älteren Alters diejenigen, die ein oder zwei Unzen Schokolade pro Woche konsumierten, ein um 32 Prozent geringeres Risiko für Herzinsuffizienz hatten als Frauen, die keine Schokolade aßen. Ähnliche groß angelegte Studien haben gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig mäßige Mengen Schokolade essen, möglicherweise weniger an Bluthochdruck, verhärteten Arterien und sogar Schlaganfällen leiden.
Die Forscher sind sich nicht sicher, wie Schokolade dem Herzen hilft, aber eine wahrscheinliche Erklärung ist, dass Verbindungen in Kakao, sogenannte Flavanole, Enzyme aktivieren, die Stickoxid freisetzen - eine Substanz, die hilft, Blutgefäße zu erweitern und zu entspannen. Dadurch kann das Blut freier durch die Gefäße fließen und den Blutdruck senken. Stickstoffmonoxid ist auch an der Blutverdünnung beteiligt und verringert die Tendenz zur Gerinnselsenkung, möglicherweise das Schlaganfallrisiko.
Darüber hinaus ist bekannt, dass einige der wichtigsten Flavanole in Kakao, Catechinen und Epicatechinen (auch in Rotwein und grünem Tee enthalten) herzgesunde, antioxidative Wirkungen haben, z. B. die Verhinderung der Umwandlung von arterienbedrohendem LDL-Cholesterin in mehr tödliche, oxidierte Form. (Während Kakaobutter, der fetthaltige Teil der Schokolade, etwas gesättigtes Fett enthält, ist es meistens Stearinsäure, ein gutartigeres Sat-Fett, das den LDL-Spiegel nicht zu erhöhen scheint.) Kakaoflavonole haben auch entzündungshemmende Eigenschaften, die das schützen könnten Herz und Arterien und könnten daher eines Tages eine Rolle bei der Behandlung anderer Krankheiten spielen, die mit Entzündungen und Blutgefäßschäden verbunden sind, wie Diabetes und Alzheimer.
Wenn Sie die meisten Flavanole aus Ihrem Schokoladenfix herausholen möchten, müssen Sie möglicherweise etwas jagen, da die meisten Hersteller den Flavanolgehalt nicht auf ihren Produktetiketten angeben. Da die Verbindungen jedoch nur in der Kakaokomponente von Schokolade enthalten sind, sollte die Suche nach Kakao oder Schokolade mit einem höheren Kakaogehalt theoretisch mehr Flavanole auf Ihren Weg schicken. So kann man eher dunkle als Milchschokolade wählen, die aufgrund der zugesetzten Milch einen geringeren Anteil an Kakaofeststoffen enthält. Entscheiden Sie sich auch für natürlichen Kakao gegenüber niederländischem Kakaopulver, da beim Alkalisieren von Kakao eine erhebliche Menge an Flavanolen verloren geht. Natürlich sind all diese Schritte keine Garantie für hohe Flavanole, da Herstellungsverfahren wie das Rösten und Fermentieren von Kakaobohnen auch einen großen Einfluss auf den Flavanolgehalt haben können - und diese variieren stark von Marke zu Marke. Wenden Sie sich am besten an den Hersteller und fragen Sie.
Aber natürlich müssen alle positiven Auswirkungen des regelmäßigen Schokoladenessens durch die Tatsache gemildert werden, dass es viele zuckerhaltige, fetthaltige Kalorien enthält (insbesondere solche, die hinzugefügt werden, wenn Sie sich Schokolade in Form von Whoopee Pies oder Snickers-Riegeln dosieren). All diese zusätzlichen Kalorien können sich schnell auf zusätzliche Pfunde häufen und leicht alles Gute rückgängig machen, das diese Flavanole hervorgebracht haben könnten. Es ist immer noch besser, Schokolade als eine Wohltat zu betrachten, nicht als eine Behandlung.
Januar / Februar 2011
