Eine kürzlich durchgeführte Studie untersucht die Rolle von Sättigungsfett und einem gesunden Herzen.
Seit Jahren deutet die Forschung darauf hin, dass die Einhaltung einer Obergrenze für gesättigte Fette das Risiko von Herzerkrankungen verringert, indem vor allem das "schlechte" LDL-Cholesterin gesenkt wird, was zu Plaquebildung in den Arterien führen kann. Aber ich habe gerade eine neue Studie gelesen, die dieses akzeptierte Denken in Frage zu stellen scheint. Die im März 2010 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie bündelte und analysierte die Ergebnisse von 21 früheren Studien und fand keine eindeutigen Beweise dafür, dass der Konsum von mehr gesättigten Fettsäuren zu einem höheren Risiko für Herzkrankheiten oder Schlaganfälle führte.
Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigten Fetten (in Butter, Vollmilchprodukten und fettem Fleisch) auf weniger als 7 Prozent der täglichen Kalorien zu beschränken. (Das sind 16 Gramm, wenn Sie 2.000 Kalorien verbrauchen.) "Eine einzige Studie wird die Ernährungsrichtlinien nicht lockern", sagt Dr. Philip Ades, Spezialist für präventive Kardiologie und Autor von EatingWell für ein Kochbuch für gesundes Herz. "Und obwohl dies eine gut durchgeführte Studie einer Expertengruppe von Forschern ist, wird es mich allein nicht veranlassen, einen Datenberg zu ignorieren, der einen signifikanten Zusammenhang zwischen der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und der Entwicklung von Herzerkrankungen zeigt."
Trotzdem empfiehlt Ades nicht, sich nur auf gesättigte Fettsäuren zu konzentrieren, um das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Stattdessen schlägt er im Allgemeinen vor, ein allgemeines Essverhalten zu befolgen, das nachweislich das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle senkt: die mediterrane Ernährung, die reich an Obst, Gemüse, Olivenöl, Fisch und sparsam mit Fleisch ist.
Mai / Juni 2010
