Logo myownhealthyeating.com

Das Ehrlichkeits-Rätsel: Was Essen Die Leute Wirklich?

Das Ehrlichkeits-Rätsel: Was Essen Die Leute Wirklich?
Das Ehrlichkeits-Rätsel: Was Essen Die Leute Wirklich?

Video: Das Ehrlichkeits-Rätsel: Was Essen Die Leute Wirklich?

Отличия серверных жестких дисков от десктопных
Video: 9 Schockierende Dinge - Die Menschen wirklich essen! 2023, Februar
Anonim
Image
Image

Eine genaue Aufzeichnung Ihrer täglichen Aufnahme ist der Schlüssel zum erfolgreichen Gewichtsverlust.

Eine Realität im Leben eines Universitätsdekans ist ein nie endender Zeitplan für Empfänge mit großzügigen Mengen an verlockendem Essen und Trinken. Als ich kürzlich in der Nähe eines prächtigen Vorspeisentisches stand, hörte ich, wie ein Fakultätskollege von seinem Ehepartner über das, was er an diesem Tag bisher gegessen hatte, gegrillt wurde. Dieser Kollege kämpft mit seinem Gewicht, und seine Frau hat eindeutig eine Polizeirolle übernommen. Er meldete pflichtbewusst Obst und Joghurt zum Frühstück und einen Truthahnwickel mit Wasser zum Mittagessen.

Als seine beschwichtigte Frau wegging, flüsterte er mir zu, dass er nach dem Mittagessen keine drei Kekse erwähnt hatte. Augenblicke später sah ich ihn vier mit Speck umwickelte Backwaren und berechnete mental die 300 Kalorien, die er gerade hinzugefügt hatte, während seine Frau nicht hinschaute. Ich dachte, er würde auch "vergessen", diese Snacks in seinen nächsten Bericht aufzunehmen.

Dieses häufige Verhalten ärgert Ernährungswissenschaftler, wenn wir versuchen, die Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit herzustellen. Wir wissen, dass viele Menschen, selbst hochintelligente und artikulierte Fachleute, nicht genau angeben, was sie essen und trinken. Einige Leute nennen die Nahrungsaufnahme so niedrig, dass sie selbst dann abnehmen oder sogar abgemagert wären, wenn sie ihre ganze Zeit mit Schlafen verbringen würden. Zum Beispiel benötigt eine 30-jährige 5-Fuß-9-Zoll-Frau, die 143 Pfund wiegt und einen aktiven Lebensstil hat, ungefähr 2.550 Kalorien pro Tag, um ihr Gewicht zu halten. Wenn sie angibt, nur 2.000 Kalorien pro Tag zu essen, sollte sie ungefähr ein Pfund pro Woche verlieren. Wenn sie nicht abnimmt, besteht eine gute Chance, dass sie von Ernährungswissenschaftlern als "Unterberichterstatter" bezeichnet wird.

Ich vermute, dass die meisten von uns dies zu der einen oder anderen Zeit schuldig waren, und es ist wahrscheinlich, dass die meisten Unterberichte von dem Wunsch herrühren, zu sagen, was für die fragende Person akzeptabel erscheint. Wir wissen, dass übergewichtige Menschen schlechtere Reporter sind als schlanke Menschen, Frauen schlechter als Männer und mit zunehmendem Alter auch schlechter werden. Frauen neigen dazu zu sagen, dass sie weniger wiegen, während Männer dazu neigen, sich größer zu machen. Die Menschen berichten besonders wenig über die "Sünden" -Nahrungsmittel, an die sie sich "nicht erinnern": Kuchen und Torten, salzige Snacks, alkoholfreie Getränke und fetthaltige Aufstriche. Andererseits sind sie ziemlich gut darin, ihre Aufnahme von Gemüse und Obst zu beschreiben.

Warum ist das wichtig?

Es kann das, was wir über den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit zu wissen glauben, dramatisch verzerren. Vor einigen Jahren fand eine weit verbreitete Studie mit selbst berichteten Nahrungsaufnahmen von mehr als 80.000 Frauen keinen Zusammenhang zwischen der Gesamtfettaufnahme und der Entwicklung von Herzerkrankungen. Aber wenn die übergewichtigen Frauen ihre Aufnahme von fettreichen Lebensmitteln eher als mager melden würden, könnten Ernährungsforscher einen gültigen Zusammenhang übersehen.

Um dieses Rätsel in meiner eigenen Forschung zu lösen, haben wir spekuliert, dass die Teilnehmer von den 100-Pfund-Absolventen, die sie interviewen, abgeschreckt werden könnten. Wer möchte sich über die acht Kekse oder ein halbes Liter Eis in einer Sitzung mit solchen Fragestellern lustig machen? Also haben wir Telefoninterviews mit einem unbekannten Interviewer versucht. Die Leute sind immer noch unterberichtet. Wir haben einen einfühlsamen Interviewer von ähnlicher Größe und ähnlichem Alter wie die Befragten ausprobiert. Die Unterberichterstattung blieb unverändert. Wir befinden uns mitten in einer Studie, in der unsere Freiwilligen PDAs (Personal Digital Assistants) verwenden, um ihre Nahrungsaufnahme aufzuzeichnen. Wir werden sehen, ob diese Technologie hilft.

Die eine Frage, die ich ständig höre, ist: "Warum kann ich nicht abnehmen?" Was ich sage ist: "Vielleicht zählen Sie nicht wirklich alles, was Sie essen. Eines der mächtigsten Werkzeuge, die Sie verwenden können, ist ein Ernährungstagebuch. Ich verspreche - wenn Sie ein ehrliches Tagebuch führen, wird es helfen!"

Wir wissen, dass Menschen, die sich regelmäßig wiegen und aufzeichnen, was sie essen, erfolgreicher beim Abnehmen und Aufrechterhalten des Verlusts sind als diejenigen, die diese Aufgaben nicht ausführen. Aber Ehrlichkeit und Bewusstsein zählen: Vergessen Sie nicht die Handvoll Nüsse, die Sie auf der Flucht gepackt haben, den Milchshake, den Sie mit einem Freund geteilt haben, die letzten Bissen des Abendessens, die Sie beim Aufräumen des Geschirrs genossen haben. Die meisten Menschen sind überrascht, wie viel unbewusst sie essen. Überprüfen Sie am Ende des Tages den Kaloriengehalt von allem in Ihrem Tagebuch (siehe Kasten). Auch wenn Sie es nicht genau richtig verstehen, sind Sie dem Spiel weit voraus. Ich bin begeistert, wenn die Leute ehrlich mit ihrem Ernährungsberater sind, weil sie den entscheidenden Punkt erreicht haben, nur ehrlich mit sich selbst zu sein.

-Rachel Johnson, Ph.D., MPH, RD

Werkzeugkasten

The Doctor's Pocket Kalorien-, Fett- und Kohlenhydratzähler, Ausgabe 2005 (Allan Borushek)

Im Internet: www.nutritiondata.com oder www.calorieking.com

Beliebt nach Thema