2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
Galerie
Rezeptzusammenfassung
aktiv: 25 Minuten insgesamt: 7 Std. 45 Minuten Portionen: 12 Portionen: 12 Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Pfund ohne Knochen Schweineschulterbraten (Boston Butt), getrimmt
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 6 mittelgroße Schalotten, längs halbiert
- 2 Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
- 1 ½ Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 ½ Esslöffel frisch gehackter Oregano
- ¼ Tasse ungesalzene Tomatenmark
- 1 Tasse trockener Rotwein
- ⅔ Tasse ungesalzene Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 (28 Unzen) Dose ungesalzene ganze geschälte Pflaumentomaten, ungetropft
- 3 Tassen gehackter Lacinato-Grünkohl
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 2 (16 Unzen) Packungen ungekochte Casarecce- oder Cavatappi-Nudeln
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Das Schweinefleisch mit dem Pfeffer und 2 Teelöffeln Salz einreiben. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es etwa 2 Minuten pro Seite, bis es von allen Seiten braun ist. In einen 5- bis 6-Liter-Langsamkocher geben und die Tropfen in der Pfanne aufbewahren.
- Schritt 2 Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie die Schalotten, den Knoblauch, den Rosmarin und den Oregano in die Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Schalotten weich sind und der Knoblauch duftet, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die Tomatenmark hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis sie dunkel ist. Fügen Sie den Rotwein hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen; kochen, bis es halbiert ist, ca. 5 Minuten. Hühnerbrühe und Senf in einem Messbecher glatt rühren. In die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in den Slow Cooker.
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Schritt 3
Die Tomaten in den Slow Cooker geben und umrühren, um die ganzen Tomaten zu zerdrücken. Abdecken und auf NIEDRIG kochen, bis das Schweinefleisch durchgegart und zart ist, wenn es mit einer Gabel durchbohrt wird, ca. 7 Stunden. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller und zerkleinern Sie mit 2 Gabeln.
- Schritt 4 Erhöhen Sie die Hitze des Slow Cookers auf HIGH. Das zerkleinerte Schweinefleisch, den Grünkohl und den restlichen 1 Teelöffel Salz einrühren. Abdecken und ca. 5 Minuten kochen, bis der Grünkohl weich ist. Essig einrühren.
- Schritt 5 Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Den Ragout über die Nudeln servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 3/4 Tasse Nudeln, 2/3 Tasse Sauce Pro Portion: 461 Kalorien; 9 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 668 mg Natrium. 65 g Kohlenhydrate; 5 g Faser; 7 g Zucker; 27 g Protein;
