2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 30 Minuten insgesamt: 4 Stunden 30 Minuten Portionen: 8 Portionen: 8 Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 (8 Unzen) Packung vorgeschnittene frische Cremini-Pilze
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln (von 1 Zwiebel)
- 1 Tasse gehackter Sellerie (aus 3 Selleriestangen)
- 4 Tassen geschälter Butternusskürbis (von 1 Kürbis)
- 4 Tassen Wasser
- 4 Tassen ungesalzene Gemüsebrühe
- 1 Tasse ungekochtes Vollkorn-Farro
- 5 Tassen grob gehackter Babyspinat (ca. 5 Unzen)
- ¼ Tasse locker verpackte frische Petersilienblätter
- ¼ Tasse frische Basilikumblätter zerrissen
- 3 Esslöffel Apfelessig
- ⅞ Teelöffel koscheres Salz
- 3 Unzen Parmigiano-Reggiano-Käse, rasiert (ca. 1 1/2 Tassen)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer bis hoher Stufe. Fügen Sie die Pilze und 1/4 Teelöffel des Pfeffers hinzu; 8 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Pilze braun sind. Fügen Sie die Zwiebeln und den Sellerie hinzu; kochen, oft umrühren, bis die Zwiebeln und der Sellerie etwas weicher sind, ca. 4 Minuten.
- Schritt 2 Übertragen Sie die Pilzmischung in einen 5- bis 6-Liter-Slow-Cooker. Kürbis, Wasser, Brühe und Farro einrühren. Bedecken Sie und kochen Sie auf NIEDRIG, bis das Farro und das Gemüse zart sind, ungefähr 4 Stunden.
- Schritt 3 Fügen Sie kurz vor dem Servieren Spinat, Petersilie, Basilikum, Essig, Salz und den restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis der Spinat welkt. Schöpfen Sie die Suppe in Schalen; Gleichmäßig mit dem Parmigiano-Reggiano belegen.
Tipps
Multicooker-Anweisungen: Führen Sie Schritt 1 aus. Übertragen Sie in Schritt 2 die Pilzmischung in den inneren Topf eines 6-Liter-Multicookers. Kürbis, Wasser, Brühe und Farro einrühren. Schließen Sie den Deckel; Drehen Sie das Druckventil auf "Entlüften". Auf SLOW COOK [Normal] kochen, bis Farro und Gemüse zart sind, 4 Stunden. Führen Sie Schritt 3 aus.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 1/2 Tassen pro Portion: 212 Kalorien; 7 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 528 mg Natrium. 31 g Kohlenhydrate; 4 g Faser; 4 g Zucker; 10 g Protein;
