Huhn & Quinoa Buddha Schalen Rezept

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 15 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Hohe Ballaststoffe Niedriger Natriumgehalt Eierfrei Sojafrei Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Niedriger Zuckerzusatz Nährwertangaben Werbung

Zutaten

Gebratene Hähnchenschenkel

• 5 Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut (ca. 1 1/4 Pfund), beschnitten
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz

Andenhirse

• 3 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 ½ Tassen Quinoa

Italienisches Dressing

• ¾ Tasse Rotweinessig
• 5 Esslöffel Wasser
• 1 ½ Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 große Knoblauchzehe
• 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 ¾ Tassen natives Olivenöl extra

Belag

• 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, gespült
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 6 Radieschen, dünn geschnitten
• 1 Tasse Sprossen oder Triebe
• ¼ Tasse geröstete Samen oder gehackte Nüsse

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  So bereiten Sie das Huhn vor: Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor. Legen Sie das Huhn auf ein Backblech. Mit 1/2 Teelöffel gemahlenem Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz bestreuen. Braten Sie das Huhn, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil eingesetzt ist, 14 bis 16 Minuten lang 165 Grad Fahrenheit anzeigt. 4 Oberschenkel in Scheiben schneiden. (Reservieren Sie 1 Oberschenkel für eine andere Verwendung.)

• Schritt 2 In der Zwischenzeit Quinoa zubereiten: Brühe, 1 Esslöffel Öl und 1/4 Teelöffel Salz in einem großen Topf vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Quinoa einrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Quinoa die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und die Körner 15 bis 20 Minuten geplatzt sind. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten stehen lassen. (Reservieren Sie 2 Tassen für eine andere Verwendung.)
• Schritt 3 So bereiten Sie das Dressing zu: Kombinieren Sie Essig, Wasser, Zucker, Senf, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Mixer. Pürieren, bis alles glatt ist. Bei laufendem Motor langsam Öl hinzufügen und cremig pürieren. (1 3/4 Tassen in ein großes Einmachglas geben und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.)

• Schritt 4

  So montieren Sie Schalen: Teilen Sie 3 Tassen Quinoa auf 4 große flache Schalen. Top mit dem Huhn, Kichererbsen, Avocado, Radieschen und Sprossen (oder Trieben); Mit Samen (oder Nüssen) bestreuen. Mit 3/4 Tasse Dressing beträufeln.

Tipps

Um voranzukommen: Bereiten Sie Hühnchen (Schritt 1) und Quinoa (Schritt 2) vor; separat bis zu 5 Tage kühlen. Verband vorbereiten (Schritt 3); bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 2 Tassen pro Portion: 753 Kalorien; 50 g Gesamtfett; 8 g gesättigtes Fett; 76 mg Cholesterin; 490 mg Natrium. 836 mg Kalium; 43,3 g Kohlenhydrate; 10,3 g Faser; 5 g Zucker; 34,4 g Protein; 160 IE Vitamin a iu; 7 mg Vitamin C; 156 µg Folsäure; 74 mg Calcium; 4 mg Eisen; 129 mg Magnesium; Börsen:

8 1/2 Fett, 3 mageres Protein, 2 Stärke