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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 20 Minuten insgesamt: 20 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Eierfrei Sojafrei Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Hohe Ballaststoffe Nussfrei Knochengesundheit Gesunde Immunität Hohe Kalziummenge Niedrig zugesetzte Zucker Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Käsesoße
- 4 Esslöffel Butter (1/2 Stick)
- ¼ Tasse Allzweckmehl
- 3 Tassen fettarme Milch
- 2 ½ Tassen zerkleinerter scharfer Cheddar-Käse
- ⅓ Tasse geriebener Parmesan
- ½ Teelöffel Salz
Pasta & Gemüse
- 8 Unzen Vollkornrotini oder Rigatoni
- 8 Unzen Rosenkohl, geschnitten und halbiert (oder geviertelt, wenn groß)
- 3 Tassen Blumenkohlröschen (1 Zoll)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- ¼ Teelöffel Salz
Zugehörige Rezepte
Cheesy Beef Enchilada Auflauf
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Käsesauce zubereiten: Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Mehl hinzu und verquirlen Sie es ständig, bis es eingedickt ist und sich gerade hellbraun färbt, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie langsam Milch hinzu und wischen Sie ständig. 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. (Nicht kochen.) Vom Herd nehmen und eine Handvoll Cheddar und Parmesan glatt rühren. 1/2 Teelöffel Salz einrühren. (Reservieren Sie 1 1/2 Tassen für eine andere Verwendung.)
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Nudeln und Gemüse zubereiten: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Nudeln hinzu und kochen Sie sie 4 Minuten weniger als in der Packung angegeben. Rosenkohl und Blumenkohl einrühren und weiter kochen, bis die Nudeln und das Gemüse weich sind, weitere 4 bis 5 Minuten. Gut abtropfen lassen.
- Schritt 3 Trocknen Sie den Topf und stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze ein. Fügen Sie Öl und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis der Knoblauch duftet und gerade anfängt zu bräunen, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie die heißen Nudeln und das Gemüse hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Fügen Sie 2 1/2 Tassen der Käsesauce und Salz hinzu; Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und rühren Sie ca. 1 Minute lang, bis sie dampfend heiß ist. (Nicht kochen.)
Tipps
Vorbereiten: Käsesauce vorbereiten (Schritt 1). In einen hitzebeständigen 4-Tassen-Behälter umfüllen und ca. 30 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2 Tassen pro Portion: 591 Kalorien; 28 g Gesamtfett; 13,9 g gesättigtes Fett; 67 mg Cholesterin; 730 mg Natrium. 911 mg Kalium; 62,6 g Kohlenhydrate; 9,3 g Faser; 10 g Zucker; 24,8 g Protein; 1412 IE Vitamin a iu; 96 mg Vitamin C; 115 µg Folsäure; 504 mg Calcium; 3 mg Eisen; 52 mg Magnesium; Börsen:
3 Stärke, 2 Fett, 2 Gemüse, 1 1/2 fettreiches Protein, 1/2 fettarme Molkerei
