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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 40 Minuten insgesamt: 1 Std. 10 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Ballaststoffreich Vegetarisches Ei Frei Sojafrei Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Vegane Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Tassen kleine Blumenkohlröschen
- 8 Unzen weiße Pilze, halbiert
- ½ kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, geteilt
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 ½ Teelöffel italienisches Gewürz, geteilt
- ½ Teelöffel Salz, geteilt
- ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Kichererbsen in Dosen
- 2 Tassen gekochte Quinoa
- 1 Esslöffel natriumreduzierte Tamari oder Sojasauce
- 1 (28 Unzen) kann ohne Salz zugesetzte zerkleinerte Tomaten
- ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Kochspray bestreichen.
- Schritt 2 Blumenkohl, Pilze, Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe in einer Küchenmaschine fein hacken, ca. 15 Hülsenfrüchte. 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Blumenkohlmischung, 3/4 Teelöffel italienisches Gewürz und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu; kochen, rühren, bis erweicht, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie es unter Rühren noch 1 Minute lang. In eine große Schüssel geben und unter mehrmaligem Rühren 5 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 3 Kichererbsen in die Küchenmaschine geben; pürieren bis glatt. Die Kichererbsenmischung zusammen mit Quinoa und Tamari (oder Sojasauce) in die große Schüssel geben. umrühren, um zu kombinieren. Die Mischung zu 24 Kugeln (jeweils ca. 2 1/2 Esslöffel) formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
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Schritt 4
Backen Sie die Fleischbällchen 20 bis 25 Minuten lang, bis sie durchgeheizt und fest sind. 3 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Schritt 5 In der Zwischenzeit die restliche Knoblauchzehe fein hacken. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch, die Tomaten, den zerkleinerten roten Pfeffer und den restlichen 3/4 Teelöffel italienisches Gewürz und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Kochen, bis die Aromen verschmolzen sind, ca. 5 Minuten. Die Fleischbällchen mit der mit Basilikum bestreuten Sauce servieren.
Tipps
Vorbereiten: Die Sauce kann 3 Tage im Voraus und die Fleischbällchen 1 Tag im Voraus hergestellt werden. Separat kühlen.
Erfahren Sie mehr darüber, wie man diese veganen Fleischbällchen macht.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 4 Fleischbällchen & 1/2 Tasse Sauce Pro Portion: 394 Kalorien; 17,1 g Gesamtfett; 2,4 g gesättigtes Fett; 434 mg Natrium. 1272 mg Kalium; 45,7 g Kohlenhydrate; 10,1 g Faser; 12 g Zucker; 12,7 g Protein; 1865 IE Vitamin a iu; 47 mg Vitamin C; 102 µg Folsäure; 59 mg Calcium; 6 mg Eisen; 83 mg Magnesium; Börsen:
3 1/2 Gemüse, 3 Fett, 2 Stärke, 1/2 mageres Protein
