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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 30 min gesamt: 45 min Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Diabetiker Angemessen gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Hoher Blutdruck Niedriges Natrium Ei Eierfrei Sojafrei Glutenfrei Gesunde Immunität Herz Gesunde kalorienarme Omega-3-Ernährung Info Werbung
Zutaten
Lachs
- 1 (16 Unzen) frisches oder gefrorenes wildes hautloses Lachsfilet
- 5 Teelöffel Traubenkernöl oder Rapsöl, geteilt
- 1 Esslöffel sehr fein gehackte gelbe Zwiebel
- 1 ½ Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- ¾ Tasse ungekochter langkörniger brauner Reis
- 2 Teelöffel schwarzer oder weißer Sesam, geröstet
- 4 Zweige frische Minze
- 4 Zweige frischer Koriander
- 4 Zweige frische italienische Petersilie
Pesto
- ¾ Tasse locker verpackte frische Minzblätter
- ¼ Tasse locker verpackte frische italienische Petersilienblätter
- 2 Esslöffel dünn rasiertes frisches Zitronengras (optional)
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Traubenkernöl oder Rapsöl
- 1 / 4-1 / 2 eines frischen Jalapeño-Chilipfeffers, entkernt und gehackt (siehe Tipp)
- 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- ½ Teelöffel geröstetes Sesamöl
- ¼ Teelöffel Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Lachs auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Lachs ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Beiseite legen.
- Schritt 2 2 Teelöffel Traubenkernöl (oder Rapsöl) in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; 3 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind. Brühe und Reis einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Abdecken und warm halten.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit Pesto zubereiten. Kombinieren Sie Minze, Petersilie, Zitronengras (falls verwendet), Limettensaft, 1 Esslöffel Traubenkernöl (oder Raps), Jalapeño, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Salz in einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer. Abdecken und verarbeiten oder mischen, bis alles gut vermischt ist. beiseite legen.
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Schritt 4
Den Lachs in 12 gleiche Stücke schneiden. Stecken Sie einen Spieß in jedes Stück Lachs. Den Lachs mit den restlichen 3 Teelöffeln Traubenkernöl (oder Rapsöl) bestreichen. Kochen Sie den Lachs in einer großen Pfanne oder auf einer Bratpfanne 4 bis 6 Minuten lang oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel abblättert, und drehen Sie ihn, um gleichmäßig zu kochen.
- Schritt 5 Zum Servieren vier 3-Unzen-Auflaufförmchen oder Puddingbecher leicht einölen. Füllen Sie jede Auflaufform vorsichtig mit der Reismischung und packen Sie sie leicht ein. Drehen Sie jede Auflaufform auf einen erwärmten Servierteller. Heben Sie die Auflaufform ab, um einen schön geformten Reishügel freizulegen. Auf jedem Teller 3 Lachsspieße gegen den Reis legen. Mit reserviertem Pesto servieren. Sesam über alles streuen. Garnieren Sie jeden Teller mit Zweigen Minze, Koriander und Petersilie.
Tipps
Tipp: Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Ausstattung: Zwölf 6-Zoll-Holzspieße
Nährwertangaben
Portionsgröße: 4 Unzen Lachs, 1/2 Tasse gekochter Reis und 2 Esslöffel Pesto pro Portion: 401 Kalorien; 18,5 g Gesamtfett; 2,4 g gesättigtes Fett; 62 mg Cholesterin; 412 mg Natrium. 809 mg Kalium; 30,4 g Kohlenhydrate; 2,2 g Faser; 1 g Zucker; 27,3 g Protein; 815 IE Vitamin a iu; 13 mg Vitamin C; 55 µg Folsäure; 57 mg Calcium; 2 mg Eisen; 97 mg Magnesium; Börsen:
3 mageres Protein, 2 Fett, 2 Stärke
