Vollkornsalat Mit Verkohltem Brokkoli, Frühlingszwiebeln Und Petersilie-Sumach-Vinaigrette-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 30 min gesamt: 30 min Portionen: 6 Ernährungsprofil: Eierfrei Gesunde Immunität Niedrig zugesetzter Zucker Vegetarisch Nussfrei Hochfaserig Kalorienarme Nährwertinformationen Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 5 Esslöffel Rapsöl, geteilt
• 4 Tassen Brokkoliröschen
• ½ Teelöffel Zitronenschale
• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel Butter
• 4 kleine Frühlingszwiebeln mit 6 Zoll Gemüse, in 1/2-Zoll-dicke Stücke geschnitten
• ¼ Tasse Petersilienstiele, fein gehackt
• 1 ½ Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• ½ Teelöffel gemahlener Sumach
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Tassen gekochte Weizenbeeren, Farro oder Perlgerste
• ½ Tasse Schafsmilch-Feta-Käse
• ⅓ Tasse geschnittene rote Radieschen

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Erhitzen Sie eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze, bis sie sehr heiß ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Rapsöl und Brokkoli hinzu. 3 bis 5 Minuten kochen lassen, dabei häufig mit einer Zange wenden, bis sie weich und verkohlt sind. In eine große Schüssel geben und Zitronenschale, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. rühren, um zu beschichten.
• Schritt 2 Hitze auf mittel reduzieren. Butter, Frühlingszwiebeln und 1/4 Teelöffel Salz in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich und verkohlt sind. Mit dem Brokkoli in die Schüssel geben.
• Schritt 3 Petersilienstängel, Senf, Zitronensaft, Essig und Sumach in eine Mini-Küchenmaschine geben und pulsieren lassen. Mit Olivenöl und den restlichen 3 Esslöffeln Rapsöl in einem langsamen Strom beträufeln, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Fügen Sie den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und Hülsenfrucht hinzu, um zu kombinieren.
• Schritt 4 Fügen Sie Weizenbeeren (oder Farro oder Gerste), Feta und Radieschen zum Gemüse hinzu. Mit 1/4 Tasse Vinaigrette vermengen. Auf Wunsch mit der restlichen Vinaigrette beträufelt servieren.

Tipps

Um voranzukommen: Kühlen Sie die Vinaigrette (Schritt 3) bis zu 1 Tag lang.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Tasse pro Portion: 344 Kalorien; 24,2 g Gesamtfett; 4,9 g gesättigtes Fett; 16 mg Cholesterin; 484 mg Natrium. 343 mg Kalium; 27,1 g Kohlenhydrate; 6,3 g Faser; 2 g Zucker; 7,6 g Protein; 1938 IE Vitamin a iu; 51 mg Vitamin C; 50 µg Folsäure; 112 mg Calcium; 2 mg Eisen; 19 mg Magnesium; Börsen:

3 1/2 Fett, 1 1/2 Stärke, 1 Gemüse, 1/2 mittelfettes Protein