Vegetarisches Slow-Cooker-Pozole-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 20 Minuten insgesamt: 7 Std. 20 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Eierfrei Sojafrei Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Niedrig zugesetzte Zucker Vegetarisch Nussfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Hochfaserige kalorienarme Ernährungsinfo Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 Tasse getrocknete Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht (siehe Tipp)
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln
• 2 Tassen gehackte Poblano-Paprika
• 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel Ancho Chilipulver
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• 1 ¼ Tassen Dosen Hominy, gespült
• 6 Esslöffel Tomatillo Salsa zubereitet
• 1 Esslöffel Limettensaft
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse zerkleinerter Kohl
• ¾ Tasse saure Sahne
• ½ Tasse Radieschen in Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse gehackter frischer Koriander

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Die Bohnen abtropfen lassen und in einen 6-Liter-Slow-Cooker geben. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Poblanos hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis zart, ca. 4 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Ancho-Chilipulver, Chilipulver, Oregano und Kreuzkümmel hinzu; kochen, oft umrühren, bis es duftet, ca. 1 Minute. Übertragen Sie die Mischung in den Slow Cooker. Brühe und Hominy einrühren. Schneiden Sie ein Stück Pergamentpapier so zu, dass es in den Slow Cooker passt, und drücken Sie es direkt auf die Pozole. Mit dem Deckel abdecken und auf niedriger Stufe 7 bis 8 Stunden kochen, bis die Bohnen weich sind.
• Schritt 2 Rühren Sie Salsa, Limettensaft und Salz in die Pozole. Mit Kohl, Sauerrahm, Radieschen und Koriander garnieren.

Tipps

Tipp: Haben Sie vergessen, Ihre Bohnen einzuweichen? Kein Problem! Legen Sie sie einfach in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, um 2 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 1 Stunde stehen lassen.

Ausstattung: 6-qt. Slow Cooker, Pergamentpapier

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 1/2 Tassen pro Portion: 261 Kalorien; 8 g Gesamtfett; 2,9 g gesättigtes Fett; 14 mg Cholesterin; 505 mg Natrium. 203 mg Kalium; 38,7 g Kohlenhydrate; 12,5 g Faser; 9 g Zucker; 10,1 g Protein; 1313 IE Vitamin a iu; 28 mg Vitamin C; 17 µg Folsäure; 86 mg Calcium; 2 mg Eisen; 20 mg Magnesium; Börsen:

1 1/2 Fett, 1 1/2 Stärke, 1 1/2 Gemüse, 1 mageres Protein