Verkohlte Gemüse-Bohnen-Tostadas Mit Limetten-Crema-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 45 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 6 Ernährungsprofil: Eierfrei Sojafrei Glutenfrei Gesunde Immunität Hoher Blutdruck Niedriger Zuckerzusatz Niedriger Natriumnuss-freier Diabetiker Angemessenes gesundes Altern Herz Gesund Faserreiche kalorienarme Nährwertangaben Info Werbung

Zutaten

Limettencrema

• 5 Esslöffel Sauerrahm
• ⅛ Teelöffel Limettenschale
• 2 Teelöffel Limettensaft
• ⅛ Teelöffel koscheres Salz

Tostadas

• 6 Maistortillas
• 2 Esslöffel Rapsöl plus 2 Teelöffel, geteilt
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten, geteilt
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• ⅛ Teelöffel Chipotle Chilipulver
• 2 (15 Unzen) Dosen schwarze Bohnen ohne Salzzusatz, gespült
• ¼ Tasse Wasser plus mehr nach Bedarf
• 2 mittelrote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1 große rote Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Zucchini, halbiert und 1/2 Zoll dick geschnitten
• 1 Tasse frische oder gefrorene Maiskörner
• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Tasse dünn zerkleinerter Kohl
• ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
• 6 Esslöffel zerbröckelter Cotija-Käse

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Crema zubereiten: Sauerrahm, Limettenschale, Limettensaft und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite legen.

• Schritt 2 So bereiten Sie Tostadas zu: Stellen Sie einen Rost in das obere Drittel des Ofens. auf 400 Grad vorheizen.
• Schritt 3 Tortillas beidseitig mit 1 Esslöffel Öl bestreichen und auf einem Backblech anrichten. (Es ist in Ordnung, wenn sie sich etwas überlappen. Sie schrumpfen beim Kochen.) Backen Sie etwa 10 Minuten lang, bis sie braun und knusprig sind. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1 Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Sekunden lang, bis sie duftet. Fügen Sie Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz und Chilipulver hinzu; 30 Sekunden unter Rühren kochen lassen. Fügen Sie Bohnen hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang, bis sie durchgeheizt sind. Übertragen Sie die Bohnen in eine Küchenmaschine und fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu. Pulsieren Sie bis glatt, fügen Sie mehr Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, falls erforderlich.
• Schritt 5 Bratrost zu hoch vorheizen.
• Schritt 6 Paprika, Zwiebel, Zucchini, Mais, gemahlenen Pfeffer, die restlichen 3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Öl und 1/2 Teelöffel Salz in eine große Schüssel geben. Auf einem großen Backblech verteilen. Unter gelegentlichem Rühren 8 bis 12 Minuten braten, bis sie leicht verkohlt sind.
• Schritt 7 Die Tostadas mit etwas Bohnen, verkohltem Gemüse, Kohl, Koriander, Käse und der reservierten Crema belegen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Tostada pro Portion: 327 Kalorien; 12,5 g Gesamtfett; 2,8 g gesättigtes Fett; 12 mg Cholesterin; 522 mg Natrium. 733 mg Kalium; 43,3 g Kohlenhydrate; 10,5 g Faser; 7 g Zucker; 13,1 g Protein; 1615 IE Vitamin a iu; 72 mg Vitamin C; 56 µg Folsäure; 174 mg Calcium; 3 mg Eisen; 110 mg Magnesium; Börsen:

2 Stärke, 1 1/2 Fett, 1 1/2 Gemüse, 1 mageres Protein, 1/2 mittelfettes Protein