Basilikum-Ricotta-Käseknödel Mit Cremigen Erbsen-Speck-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 40 Minuten insgesamt: 40 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Nussfrei Knochengesundheit Gesunde Immunität Niedrig zugesetzte Zucker Sojafrei Gesundes Altern Hohe Kalzium-Nährwertangaben Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 2 Tassen teilentrahmter Ricotta-Käse
• 2 große Eigelb
• ½ Tasse Allzweckmehl plus mehr zum Abstauben
• ½ Tasse gehacktes frisches Basilikum plus mehr zum Garnieren
• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ⅛ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• ⅓ Tasse gehackte Pancetta oder Speck
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
• ½ Tasse leichte Creme
• Rasierter Parmesan & Erbsensprossen zum Garnieren

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. Ein großes Backblech mit Mehl bestäuben. Ein weiteres Backblech mit Papiertüchern auslegen.

• Schritt 2 Ricotta, Eigelb, Mehl, Basilikum, Pfeffer und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie die Mischung zu etwa 20 länglichen Knödeln oder Quenelles (siehe Tipp), wobei Sie jeweils etwa 1 gehäuften Esslöffel verwenden. Legen Sie sie auf die bemehlte Pfanne.
• Schritt 3 Lassen Sie die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser fallen und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang, bis sie zu schwimmen beginnen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in die mit Papiertüchern ausgekleidete Pfanne geben.

• Schritt 4

  1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte der Knödel hinzu und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal drehen, bis sie braun sind, ungefähr 5 Minuten. Auf einen sauberen Teller geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und Knödel.

• Schritt 5 Fügen Sie der Pfanne Pancetta (oder Speck) und Knoblauch hinzu. 1 Minute unter Rühren kochen, bis es duftet. Erbsen und Sahne hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt sind. Servieren Sie die Knödel mit der Sauce, garniert mit Parmesan, Erbsensprossen und mehr Basilikum, falls gewünscht.

Tipps

Tipp: Verwenden Sie 2 Löffel, um Ihre Knödel zu wohlgeformten Ovalen, auch Quenelles genannt, zu formen. Schaufeln Sie einen Tropfen der Ricotta-Mischung von einem Löffel auf den anderen, bis Sie einen glatten, fußballförmigen Knödel erhalten.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 5 Knödel und 1/4 Tasse Sauce pro Portion: 449 Kalorien; 27,9 g Gesamtfett; 12 g gesättigtes Fett; 154 mg Cholesterin; 430 mg Natrium. 352 mg Kalium; 25,6 g Kohlenhydrate; 2,1 g Faser; 3 g Zucker; 23,5 g Protein; 1675 IE Vitamin a iu; 8 mg Vitamin C; 97 µg Folsäure; 404 mg Calcium; 2 mg Eisen; 41 mg Magnesium; Börsen:

3 Fett, 2 1/2 mittelfettes Protein, 1 Stärke, 1/2 fettreiches Protein