Gebratene Birnen-Löffel-Brot-Torte Mit Cranberry-, Orangen- Und Jalapeño-Glasurrezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 35 Minuten insgesamt: 2 Std. 20 Min. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Nussfreier Diabetiker Geeignetes Herz Gesund kalorienarm Vegetarisch Sojafrei Glutenfrei Hochfaseriger Natriumarmer Nährwert Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 Tasse Wasser
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
• 1 Esslöffel Traubenkernöl oder Rapsöl
• 1 Tasse gelbes Maismehl aus gemahlenem Stein (siehe Tipp)
• 1 Esslöffel Honig plus 1 Teelöffel, geteilt
• ½ Teelöffel feines Meersalz plus 1/8 Teelöffel, geteilt
• 1 Tasse fettfreie Milch
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 2 Eiweiß, leicht geschlagen
• 1 Tasse Apfelsaft oder Apfelwein
• 1 Tasse Orangensaft
• ¼ Tasse frische oder gefrorene Preiselbeeren
• 1 (3 Zoll) Zimtstange, auf Wunsch geröstet (siehe Tipp)
• Eine halbe Vanilleschote
• ½ frische Jalapeño-Chilischote, entkernt (siehe Tipp)
• 12 Unzen reif, aber fest, Birnen (3 klein), geschält, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Ofen auf 375 Grad vorheizen. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit Butter und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren.
• Schritt 3 Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd. Streuen Sie langsam Maismehl unter ständigem Rühren über das Wasser. Weiter kochen und 2 bis 3 Minuten rühren oder bis die Mischung sehr dick und glatt ist.
• Schritt 4 Sobald Sie den Maismehlteig vom Herd nehmen, fügen Sie die Butter-Öl-Mischung, 1 Esslöffel Honig und 1/2 Teelöffel Salz hinzu; rühren, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie den Teig 2 bis 3 Minuten abkühlen oder bis Sie Ihren Finger hineinstecken können und lassen Sie ihn dort mindestens 5 Sekunden lang.

• Schritt 5

  Fügen Sie dem Teig Milch, Ei und Eiweiß hinzu; Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang oder bis zur Glätte schlagen. (Der Teig wird dünn sein.)

• Schritt 6 Beschichten Sie ein 8- oder 9-Zoll-ofenfestes Gusseisen oder eine andere schwere Pfanne mit Kochspray. (Oder wischen Sie es mit einem Papiertuch ab, das in Traubenkernöl getaucht wurde.) Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis sie heiß ist. Gießen Sie den Teig in die heiße Pfanne. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten oder bis das Löffelbrot aufhört zu paffen und aufzusteigen. Nicht überbacken.

• Schritt 7

  In der Zwischenzeit Glasur zubereiten: Apfelsaft (oder Apfelwein), Orangensaft und Preiselbeeren in einem mittelgroßen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze kochen und bis zum Kochen rühren. Fügen Sie Zimtstange, Vanilleschote und Jalapeño zu den köchelnden Preiselbeeren hinzu. Vorsichtig umrühren, nur um zu mischen. Leicht und unbedeckt etwa 1 1/4 Stunden köcheln lassen oder bis die Preiselbeeren weich und die Flüssigkeit sirupartig sind und etwa 1/4 Tasse messen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, befeuchten Sie die Preiselbeeren, indem Sie kleine, gleiche Mengen Apfelsaft und Orangensaft hinzufügen. Zimtstange, Vanilleschote und Jalapeño entfernen und wegwerfen. Das restliche 1/8 Teelöffel Salz einrühren. Um den Geschmack abzurunden, rühren Sie gegebenenfalls den zusätzlichen 1 Teelöffel Honig ein. (Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen, bevor Sie Honig hinzufügen.) Halten Sie sie warm, bis sie benötigt wird (siehe Tipp).

• Schritt 8 Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Ordnen Sie die Birnenscheiben sehr sorgfältig kreisförmig über dem Löffelbrot an. Mit gemahlenem Zimt bestreuen. Backen Sie für ungefähr 10 Minuten oder bis schön gebräunt und die Birnen zart sind, aber immer noch ihre Form behalten.
• Schritt 9 Zum Servieren etwas von der warmen Glasur über das Brot geben. Sofort servieren. Restliche Glasur passieren.

Tipps

Tipps: Für dieses Löffelbrot ist es wichtig, gemahlenes Maismehl zu verwenden. Wenn Sie versehentlich eine Maismehlmischung oder Mahlzeit kaufen, die nicht aus Stein gemahlen ist, kann das Löffelbrot zäh und hart sein. Achten Sie auch darauf, den Maismehlteig nicht zu lange zu kochen.

Wenn gewünscht, rösten Sie die Zimtstange, indem Sie sie mit einer Zange fassen und etwa 1 Minute lang oder bis sie einen Schatten verdunkelt und duftet, etwa einen Zentimeter über einer hohen Gasflamme halten. (Oder setzen Sie die Zimtstange direkt auf eine heiße elektrische Spule und drehen Sie sie beim Toasten. Dies dauert 20 bis 30 Sekunden.) Tragen Sie bei beiden Methoden unbedingt Topflappen oder verwenden Sie einen zuverlässigen Topflappen.

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Um Glasurreste aufzubewahren, im Kühlschrank bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Gebrauch in der Mikrowelle auf Medium jeweils 20 bis 30 Sekunden lang erhitzen, bis es erwärmt ist.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Portion pro Portion: 172 Kalorien; 4,5 g Gesamtfett; 1,4 g gesättigtes Fett; 28 mg Cholesterin; 182 mg Natrium. 257 mg Kalium; 29,3 g Kohlenhydrate; 2,8 g Faser; 14 g Zucker; 4,4 g Protein; 250 IE Vitamin a iu; 18 mg Vitamin C; 18 µg Folsäure; 54 mg Calcium; 1 mg Eisen; 33 mg Magnesium; Börsen:

1 1/2 Stärke, 1/2 Fett, 1/2 Frucht