Geröstetes Knoblauch-Pilz-Teig-Brot-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

Galerie

Rezeptzusammenfassung

aktiv: 30 Minuten insgesamt: 3 Std. 10 Min. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Nussfreier Diabetiker Geeignete kalorienarme, natriumarme, sojafreie Herz-gesunde, fettarme, vegetarische Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 Zwiebel Knoblauch
• ½ Teelöffel Olivenöl plus 1 Esslöffel, geteilt
• 2 Tassen fein gehackte frische Pilze
• ¼ Tasse warmes Wasser (105-115 Grad F)
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 Tasse fettarmer Hüttenkäse
• ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
• ¼ Tasse gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut oder 1 Ei, leicht geschlagen
• 2 Esslöffel Kristallzucker (siehe Tipp)
• 2 Esslöffel schnippten frischen Schnittlauch
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Backpulver
• ¾ Tasse Vollkornmehl
• 1 1 / 2-1 3/4 Tassen Allzweckmehl

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Den Ofen auf 425 Grad vorheizen. Die trockenen äußeren Hautschichten von der Knoblauchknolle abziehen und die Schalen und Nelken intakt lassen. Schneiden Sie den spitzen oberen Teil (ca. 1/4-Zoll) ab, lassen Sie die Glühbirne intakt, legen Sie jedoch die einzelnen Nelken frei. Legen Sie die Knoblauchknolle mit der Seite nach oben in eine Puddingschale. Mit 1/2 Teelöffel Olivenöl beträufeln. Decken Sie den Puddingbecher mit Folie ab und braten Sie ihn 25 bis 35 Minuten lang oder bis sich die Nelken beim Drücken weich anfühlen. Nur so lange beiseite stellen, bis es kühl genug ist. Drücken Sie die Knoblauchpaste aus den einzelnen Nelken und legen Sie sie in eine kleine Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken.
• Schritt 2 Kochen Sie die Pilze in dem restlichen 1 Esslöffel heißem Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis sie weich sind und unter gelegentlichem Rühren anfangen zu bräunen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
• Schritt 3 Wasser und Hefe in einer großen Rührschüssel verrühren. 10 Minuten stehen lassen. Die Pilze einrühren und so viel Öl wie möglich aus der Pfanne schaben. Gebratenen Knoblauch, Quark, Petersilie, Ei, Zucker, Schnittlauch, Salz und Backpulver einrühren. Rühren Sie das Vollkornmehl und genug Allzweckmehl nach Bedarf ein, um einen steifen Teig zu erhalten, der noch klebrig ist. Übertragen Sie den Teig in eine gefettete Schüssel und drehen Sie ihn einmal, um die Oberfläche des Teigs zu fetten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (1 bis 1 1/4 Stunden).

• Schritt 4

  Fetten Sie den Boden einer 9-Zoll-runden Backform leicht ein. Den Boden der Pfanne mit Pergamentpapier (oder Wachspapier) auslegen. Die Pfanne einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Stellen Sie die Pfanne beiseite. Den Teig ausstanzen. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (30 bis 40 Minuten).
• Schritt 5 Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Den Teig 30 bis 35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Brotes eingesetztes Thermometer 200 Grad F anzeigt. Falls erforderlich, die Oberseite des Laibs die letzten 10 bis 15 Minuten abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.
• Schritt 6 Lösen Sie die Ränder des Brotes mit einem dünnen Spatel aus der Pfanne. Nehmen Sie das Brot sofort aus der Pfanne. Ziehen Sie das Pergamentpapier (oder Wachspapier) ab und kühlen Sie es vor dem Schneiden vollständig auf einem Rost ab.

Tipps

Tipp: Wenn Sie einen Zuckerersatz verwenden, empfehlen wir Splenda Granular, Truvia Spoonable oder Sweet'N Low Bulk oder Packets. Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um eine Produktmenge zu verwenden, die 2 Esslöffeln Zucker entspricht. Ernährung pro Portion mit Ersatz: Wie unten, außer 128 Kal., 20 g Kohlenhydrate. (1 g Zucker).

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 135 Kalorien; 2,6 g Gesamtfett; 0,4 g gesättigtes Fett; 1 mg Cholesterin; 213 mg Natrium. 150 mg Kalium; 22,1 g Kohlenhydrate; 1,7 g Faser; 3 g Zucker; 6,5 g Protein; 148 IE Vitamin a iu; 3 mg Vitamin C; 75 µg Folsäure; 29 mg Calcium; 1 mg Eisen; 19 mg Magnesium; Börsen:

1 1/2 Stärke, 1/2 mageres Protein