Türkei Enchilada Poblano Paprika Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 50 Minuten insgesamt: 1 Std. 15 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Eifrei Soja-frei Glutenfrei Gesunde Immunität Niedrig zugesetzter Zucker Niedrig Natriumnuss-frei Diabetiker Angemessen gesundes Altern Hochfaserig Kalorienarm Ernährungsinformationen Info Werbung

Zutaten

Enchilada Soße

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 (15 Unzen) Dose Tomatensauce ohne Salzzusatz
• ½ Tasse natriumarme Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel gehackter Chipotle in Adobo-Sauce plus 1 Teelöffel Adobo-Sauce
• 2 Teelöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ⅛ Teelöffel Salz

Gefüllte Poblanos

• 6 große Poblano-Paprika
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Pfund magerer gemahlener Truthahn
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt (1/2 Tasse)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße Tomate, gehackt (1 Tasse)
• ¼ Tasse Wasser
• 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ¼ Teelöffel Salz
• 4 (6 Zoll) Maistortillas, in mundgerechte Stücke zerrissen
• ¾ Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1 Avocado, gewürfelt
• 6 Esslöffel Sauerrahm (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen.

• Schritt 2 Soße zubereiten: Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu; kochen, bis es duftet, ca. 30 Sekunden. Fügen Sie Tomatensauce, Brühe, Chipotle, Adobo-Sauce, Chilipulver, 1/2 TL hinzu. Kreuzkümmel und 1/8 TL. Salz. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
• Schritt 3 In der Zwischenzeit gefüllte Poblanos zubereiten: Schneiden Sie jeden Poblano der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie Kern und Samen. Legen Sie die Poblanos auf das vorbereitete Backblech. 13 bis 15 Minuten rösten, bis sie fast zart sind.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Truthahn und Zwiebel hinzu; kochen, den Truthahn in kleinere Stücke zerbrechen, bis der Truthahn nicht mehr rosa und die Zwiebel durchscheinend ist, 5 bis 8 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Tomate hinzu; 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Fügen Sie die Enchilada-Sauce, Wasser, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano und Salz hinzu; abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Tortillastücke einrühren.
• Schritt 5 Verteilen Sie die Putenmischung auf die Poblano-Hälften und löffeln Sie jeweils etwa 1/3 Tasse in jede. Belegen Sie jede Poblano-Hälfte mit 1 EL. Käse. Backen Sie bis goldbraun und erhitzt durch, 15 bis 20 Minuten.
• Schritt 6 Zum Servieren jede gefüllte Poblano-Hälfte mit ca. 1/2 EL belegen. Avocado und mit 1/2 EL garnieren. Sauerrahm, falls gewünscht.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 2 gefüllte Pfefferhälften Pro Portion: 345 Kalorien; 19,9 g Gesamtfett; 4,1 g gesättigtes Fett; 57 mg Cholesterin; 350 mg Natrium. 417 mg Kalium; 23 g Kohlenhydrate; 6,3 g Faser; 7 g Zucker; 21,7 g Protein; 1385 IE Vitamin a iu; 72 mg Vitamin C; 47 µg Folsäure; 131 mg Calcium; 3 mg Eisen; 27 mg Magnesium;