Trapanese Pesto Pasta & Zoodles Mit Lachsrezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 35 Minuten insgesamt: 35 Minuten Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Sojafrei Diabetiker Geeignete gesunde Immunität Hoher Blutdruck Kalorienarmes Ei Eierfreies Knochengesundheit Gesundes Altern Herz Gesund Niedrig Zugesetzter Zucker Niedrige Natriumernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 2 Zucchini (1 3/4 lbs. Insgesamt)
• 1 Teelöffel Salz, geteilt
• ½ Tasse rohe ganze Mandeln, geröstet
• 1 Pfund Traubentomaten (3 Tassen)
• 1 Tasse verpackte frische Basilikumblätter plus 1/4 Tasse gehackt, geteilt
• 2-4 Knoblauchzehen
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 8 Unzen Vollkornspaghetti
• 1 Pfund hautlose Lachsfilets (ca. 4 Filets), trocken getupft
• ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer plus mehr zum Garnieren
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Zucchini mit einem Spiralizer oder Gemüseschäler in lange dünne Streifen schneiden. In ein Sieb über einer großen Schüssel geben. Werfen Sie mit 1/4 TL. salzen und 15 bis 20 Minuten abtropfen lassen.
• Schritt 2 In der Zwischenzeit Pulsmandeln in einer Küchenmaschine grob hacken. Fügen Sie Tomaten, 1 Tasse Basilikumblätter, Knoblauch und zerquetschten roten Pfeffer hinzu; Puls bis grob gehackt. Fügen Sie 2 EL hinzu. Öl und 1/2 TL. Salz und Hülsenfrucht bis kombiniert; beiseite legen.
• Schritt 3 Spaghetti im kochenden Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Abgießen und in eine große Schüssel geben. Drücken Sie die Zucchini vorsichtig zusammen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mit den Spaghetti in die Schüssel geben.

• Schritt 4

  Die restlichen 1 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze bis zum Schimmern. Lachs mit Pfeffer und den restlichen 1/4 TL würzen. Salz. Den Lachs in die Pfanne geben. kochen, bis die Unterseite golden und knusprig ist, ca. 4 Minuten. Drehen Sie den Lachs um und kochen Sie ihn, bis er abblättert, wenn er mit einer Gabel angestoßen wird. Auf einen Teller geben und mit einer Gabel vorsichtig auseinander schälen.
• Schritt 5 Fügen Sie das Pesto der Spaghetti-Mischung hinzu; werfen, um zu beschichten. Den Lachs vorsichtig einrühren. Top mit der restlichen 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum. Nach Belieben mit Parmesan und zusätzlichem Pfeffer garnieren.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 1/2 Tassen pro Portion: 450 Kalorien; 23,5 g Gesamtfett; 3,8 g gesättigtes Fett; 42 mg Cholesterin; 459 mg Natrium. 816 mg Kalium; 40,8 g Kohlenhydrate; 7,1 g Faser; 5 g Zucker; 25,9 g Protein; 1353 IE Vitamin a iu; 37 mg Vitamin C; 84 µg Folsäure; 84 mg Calcium; 3 mg Eisen; 99 mg Magnesium;