Lachs Couscous Salat Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

Galerie

Rezeptzusammenfassung

aktiv: 10 Minuten insgesamt: 10 Minuten Portionen: 1 Ernährungsprofil: Eierfrei Sojafrei Diabetiker Geeignete gesunde Immunität Herz Gesund Niedrig Zugesetzte Zucker Niedrig Natriumnussfrei Knochen gesund Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Hoher Blutdruck Kalorienarme Nährwertangaben Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• ¼ Tasse geschnittene Cremini-Pilze
• ¼ Tasse gewürfelte Auberginen
• 3 Tassen Babyspinat
• 2 Esslöffel Weißweinvinaigrette, geteilt (siehe Tipp)
• ¼ Tasse gekochter israelischer Couscous, vorzugsweise Vollkornweizen
• 4 Unzen gekochter Lachs
• ¼ Tasse geschnittene getrocknete Aprikosen
• 2 Esslöffel zerbröckelter Ziegenkäse (1/2 Unze)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Eine kleine Pfanne mit Kochspray bestreichen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze und Auberginen hinzu; kochen, rühren, bis leicht gebräunt und Säfte freigesetzt sind, 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

• Schritt 2 Werfen Sie Spinat mit 1 EL. plus 1 TL. Vinaigrette und auf einen 9-Zoll-Teller legen.
• Schritt 3 Werfen Sie Couscous mit den restlichen 2 TL. Vinaigrette und auf den Spinat legen. Lachs darauf legen. Mit gekochtem Gemüse, getrockneten Aprikosen und Ziegenkäse belegen.

Tipps

Tipp: Für eine schnelle Weißweinvinaigrette 2 EL verquirlen. Weißweinessig mit 1/8 TL. jedes Salz und Pfeffer. Langsam 1/4 Tasse natives Olivenöl extra einrühren, bis alles vermischt ist. Zusätzliches Dressing wird abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 4 Tassen pro Portion: 464 Kalorien; 22,1 g Gesamtfett; 5,2 g gesättigtes Fett; 69 mg Cholesterin; 352 mg Natrium. 1489 mg Kalium; 34,7 g Kohlenhydrate; 5,9 g Faser; 19 g Zucker; 34,8 g Protein; 9959 IE Vitamin a iu; 28 mg Vitamin C; 202 µg Folsäure; 183 mg Calcium; 4 mg Eisen; 126 mg Magnesium;