Spanisches Tortilla-Rezept Des Regenbogen-Mangoldes

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

Galerie

Rezeptzusammenfassung

aktiv: 1 Std. insgesamt: 1 Std. 40 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Nussfreier Diabetiker Angemessene gesunde Immunität Kalorienarmes, kalorienfreies, glutenfreies, zuckerarmes, zuckerarmes, kohlenhydratarmes Nährstoffinfo Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 Bund Regenbogen Mangold (8 Unzen)
• 5 große Eier
• 4 große Eiweiße
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 12 Unzen Yukon Gold Kartoffeln, in 1/4-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Unzen frische Chorizo-Wurst
• 3 Esslöffel geriebener Manchego-Käse

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 350 Grad F.

• Schritt 2 Mangoldblätter entlang der Stängel halbieren; Führen Sie ein Messer neben die Stiele, um die Blätter zu entfernen. Die Stiele hacken. Die Blätter stapeln und grob hacken. Legen Sie beide getrennt beiseite.
• Schritt 3 Eier, Eiweiß, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen; beiseite legen.
• Schritt 4 Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden. Ablassen.

• Schritt 5

  1 EL erhitzen. Öl in einer 10-Zoll-ofenfesten Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hälfte der Kartoffeln in die Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten pro Seite kochen, bis sie braun sind. In eine große Schüssel geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Kartoffeln.

• Schritt 6 Die restlichen 1 EL erhitzen. Öl in der Pfanne. Fügen Sie die Mangoldstiele, Zwiebeln und Knoblauch hinzu. 4 bis 6 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich sind. Mangoldgrün einrühren; 1 bis 2 Minuten kochen, bis sie welk sind. Mit den Kartoffeln in die Schüssel geben. Chorizo in die Pfanne geben; kochen, mit einem Löffel zerbröckeln, bis alles durchgegart ist, 3 bis 5 Minuten. Die Chorizo mit der Kartoffelmischung in die Schüssel geben und vorsichtig mischen.

• Schritt 7

  Die Kartoffel-Chorizo-Mischung in die Pfanne geben. Die Eimischung darüber gießen und mit Käse bestreuen. Backen Sie ca. 25 Minuten, bis die Oberseite leicht gebräunt und die Mitte fest ist. 15 Minuten abkühlen lassen. Stellen Sie einen großen Teller auf die Pfanne. Schützen Sie Ihre Hände mit Topflappen, fassen Sie sowohl die Pfanne als auch den Teller zusammen und drehen Sie sie um, damit die Tortilla auf den Teller fällt. Schieben Sie die Tortilla auf ein großes Schneidebrett; Zum Servieren in 6 Keile schneiden.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Keil pro Portion: 201 Kalorien; 10,7 g Gesamtfett; 2,9 g gesättigtes Fett; 163 mg Cholesterin; 433 mg Natrium. 578 mg Kalium; 14,5 g Kohlenhydrate; 1,7 g Faser; 1 g Zucker; 11,8 g Protein; 2576 IE Vitamin a iu; 13 mg Vitamin C; 28 µg Folsäure; 54 mg Calcium; 2 mg Eisen; 40 mg Magnesium;