Zitronen-Hähnchen-Reis-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 50 Minuten insgesamt: 1 Std. 35 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Diabetiker Geeignetes Herz Gesund kalorienarm, eifrei, sojafrei, glutenfrei, zuckerarm, zuckerarm, natriumarm Nährstoffinfo Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 8 Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut (insgesamt 1 1 / 4-1 1/2 lbs.), Beschnitten
• 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
• ½ Teelöffel Salz, geteilt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprika
• Großzügige Prise Safran (optional)
• 3 Tassen zerkleinerter Kohl (ca. 1/2 kleiner Kopf)
• 4 Tassen gekochter brauner Reis, vorzugsweise Basmati oder Jasmin
• ¼ Tasse Zitronensaft
• 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie (optional)
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Beschichten Sie zwei quadratische 8-Zoll-Auflaufformen oder Folienpfannen mit Kochspray (siehe Tipp).

• Schritt 2 1 EL erhitzen. Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 4 Hähnchenschenkel hinzu und kochen Sie, indem Sie einmal drehen, bis beide Seiten leicht gebräunt sind, ungefähr 4 Minuten. Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller und beiseite stellen. Wiederholen Sie mit den restlichen Hähnchenschenkeln. Gießen Sie alle bis auf etwa 1 EL ab. Fett aus der Pfanne.
• Schritt 3 Fügen Sie die restlichen 1 EL hinzu. Öl und Zwiebeln in die Pfanne geben und mit 1/4 TL bestreuen. Salz. 12 bis 15 Minuten unter Rühren kochen, bis sie weich und goldbraun sind. Knoblauch, Kurkuma, Paprika und Safran einrühren, falls verwendet; 2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Die Zwiebeln auf einen Teller geben und beiseite stellen.

• Schritt 4

  Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze und fügen Sie Kohl hinzu. 3 Minuten unter Rühren kochen, bis sie welk sind. Reis, Zitronensaft und die restlichen 1/4 TL einrühren. Salz und die Hälfte der reservierten Zwiebel. Weiter kochen, bis der Reis gut überzogen und 5 bis 7 Minuten durchgeheizt ist.

• Schritt 5 Die Reismischung auf die vorbereiteten Auflaufformen verteilen; In jedes Gericht 4 der reservierten Hähnchenschenkel einbetten. Jeweils die Hälfte der restlichen gekochten Zwiebeln darüber geben. Decken Sie beide Schalen mit Folie ab. Beschriften Sie einen und frieren Sie ihn bis zu 1 Monat ein.
• Schritt 6 Den restlichen Auflauf abgedeckt 30 Minuten backen.
• Schritt 7 Decken Sie es ab und backen Sie weiter, bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Huhns eingesetzt ist, 165 Grad Celsius anzeigt und die Zwiebeln an den Rändern anfangen zu bräunen, weitere 5 bis 10 Minuten. Nach Belieben mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

Tipps

Tipp: Anstatt die Hälfte einzufrieren, können Sie das vollständige Rezept in einer 9 x 13 Zoll großen Backform backen. In Schritt 6 abgedeckt weitere 10 Minuten backen.

Vorausschauend: Mit diesem Doppelpack-Rezept wird eine Mahlzeit für heute Abend und eine für bis zu 1 Monat eingefroren (siehe Schritt 5). So kochen Sie aus dem Gefrierfach: Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie in den Schritten 6 bis 7 beschrieben backen. Nach dem Aufdecken weitere 10 Minuten Backzeit hinzufügen.

Ausstattung: Zwei 8-Zoll-Quadrat-Auflaufformen oder Folienpfannen

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Oberschenkel- und 1 Tasse Reismischung Pro Portion: 274 Kalorien; 9,7 g Gesamtfett; 2,2 g gesättigtes Fett; 50 mg Cholesterin; 194 mg Natrium. 307 mg Kalium; 29,4 g Kohlenhydrate; 3,3 g Faser; 3 g Zucker; 17 g Protein; 203 IE Vitamin a iu; 16 mg Vitamin C; 28 µg Folsäure; 39 mg Calcium; 2 mg Eisen; 64 mg Magnesium;