Rezept Für Mit Lamm Gefüllte Auberginen

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 30 Minuten insgesamt: 55 Minuten Portionen: 6 Ernährungsprofil: Eifrei Soja-frei Glutenfrei Hochfaserig Kalorienarm Nussfrei Diabetiker Angemessen Gesundes Altern Niedrig zugesetzte Zucker Nährwertangaben Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

6 Baby-Auberginen, längs halbiert
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt (1/2 Tasse)
1 rote Paprika, gewürfelt (1 Tasse)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
½ Pfund 85% mageres Lammfleisch
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
2 Esslöffel Tomatenmark
1 ½ Tassen gekochter brauner Reis
¾ Tasse fettfreier griechischer Joghurt

Richtungen

Anleitung Checkliste

Schritt 1

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier auslegen und mit Kochspray bestreichen.
Schritt 2 Ritzen Sie die geschnittenen Seiten der Auberginen kreuz und quer ein und achten Sie darauf, dass Sie nicht durch die Haut schneiden. Mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen und 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3 Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Pfeffer hinzu; kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu; 30 Sekunden unter Rühren kochen lassen. Fügen Sie Lamm, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu; kochen, das Lamm in kleinere Stücke zerbrechen, bis es nicht mehr rosa ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Tomatenmark hinzu; 30 Sekunden unter Rühren kochen. Vom Herd nehmen und Reis einrühren.
Schritt 4

Wenn die Auberginen kühl genug sind, schöpfen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel aus, achten Sie darauf, die Haut nicht zu zerreißen, und lassen Sie etwa 1 cm Fleisch an der Haut haften. Die herausgeschöpfte Aubergine hacken und zur Lammmischung geben.
Schritt 5 Die Lammmischung auf die Auberginenhälften verteilen und jeweils etwa eine halbe Tasse in jede Löffel geben. Die Auberginen wieder in den Ofen geben und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Zum Servieren jede Auberginenhälfte mit 1 EL belegen. Joghurt.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 2 gefüllte Auberginenhälften Pro Portion: 292 Kalorien; 11,6 g Gesamtfett; 4,4 g gesättigtes Fett; 29 mg Cholesterin; 455 mg Natrium. 851 mg Kalium; 35,3 g Kohlenhydrate; 10 g Faser; 12 g Zucker; 14,3 g Protein; 771 IE Vitamin a iu; 33 mg Vitamin C; 79 µg Folsäure; 79 mg Calcium; 3 mg Eisen; 67 mg Magnesium;