Holz Ohr Pilz Salat Salat Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

Galerie

Rezeptzusammenfassung

aktiv: 8 Std. 40 Min. insgesamt: 8 Std. 40 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Kalorienarm Kalorienarm Fettarm Vegetarisch Ei Frei Frei Zuckerzusatz Kohlenhydratarm Vegane Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 2 Tassen getrocknete Holzohrpilze (ca. 2 1/2 Unzen)
• 1 Esslöffel Chiliöl
• 2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
• 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel Chili-Bohnen-Sauce oder Sambal Oelek (siehe Tipp)
• 1 ½ Esslöffel Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt
• 1 ½ Esslöffel dicke Sojasauce oder dunkle Sojasauce (siehe Tipp)
• 2 Teelöffel schwarzer Essig (siehe Tipp)
• ½ Teelöffel Zucker
• ½ Tasse frischer Koriander, grob gehackt

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Die Pilze über Nacht in 8 Tassen Wasser einweichen.

• Schritt 2 Wenn Sie bereit sind, Salat zuzubereiten, stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen auf. Stellen Sie eine große Schüssel Eiswasser in die Nähe des Ofens. Die Pilze abtropfen lassen und in 3-Zoll-Stücke schneiden. Zum kochenden Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Mit einem geschlitzten Löffel ins Eiswasser geben. Die Pilze abtropfen lassen und trocken tupfen.
• Schritt 3 Chiliöl, Ingwer, Knoblauch und Sesamöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden lang brutzeln lassen. Fügen Sie Chili-Bohnen-Sauce (oder Sambal Oelek) hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 15 Sekunden lang, bis es duftet. Vom Herd nehmen und mit natriumreduzierter Sojasauce, dicker (oder dunkler) Sojasauce, schwarzem Essig und Zucker verquirlen.

• Schritt 4

  Übertragen Sie die Sauce in eine große Schüssel. Fügen Sie die Pilze und den Koriander hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten.

Tipps

Tipps: Chili-Bohnen-Sauce ist ein würziges, salziges Gewürz aus Chili, fermentierten Saubohnen, Sojabohnen, Reis oder Weizen und Gewürzen. Es wird ausgiebig in der Sichuan-Küche verwendet. Sambal Oelek, eine Mischung aus Chili, braunem Zucker und Salz, ist ein vernünftiger Ersatz.

Dunkle Sojasauce (manchmal auch schwarze Sojasauce genannt) ist dicker als normale Sojasauce mit einem Hauch von Süße. Dicke Sojasauce ist ähnlich, erhält aber eine klebrigere Textur und ihre Süße aus Melasse. Zur Not kombinieren Sie zu gleichen Teilen normale Sojasauce und Melasse als Alternative für beide.

Schwarzer Essig (Chingkiang) hat einen reichen, rauchigen Geschmack. Balsamico- oder Sherryessig kann als Tausch verwendet werden.

Vorbereiten: Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1/2 Tasse pro Portion: 58 Kalorien; 3,1 g Gesamtfett; 0,4 g gesättigtes Fett; 283 mg Natrium. 19 mg Kalium; 6,1 g Kohlenhydrate; 1,4 g Faser; 3 g Zucker; 0,7 g Protein; 90 IE Vitamin a iu; 1 mg Vitamin C; 1 µg Folsäure; 51 mg Calcium; 1 mg Eisen; 2 mg Magnesium; Börsen:

1 Fett, 1/2 Gemüse