Zha Jiang Nudel Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 40 Minuten insgesamt: 40 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Kalorienarmes kalorienfreies Ei Frei Zuckerzusatz Nährwertangaben Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 2 Esslöffel Rapsöl
• 8 Unzen gemahlenes Schweinefleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 ½ Esslöffel gehackter frischer Knoblauch
• 2 Esslöffel schwarze Bohnenpaste (siehe Tipp)
• ¼ Tasse Shaoxing Reiswein (siehe Tipp)
• 2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• 1 ½ Esslöffel dunkle Sojasauce (siehe Tipp)
• 1 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• 6 Unzen fünf Gewürze gepresster Tofu (siehe Tipp), gewürfelt
• 2 ¼ Tassen Wasser, geteilt
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 28 Unzen frische Shanghai-Art oder frische japanische Udon-Nudeln (siehe Tipp)
• 2 Tassen julienned Mini-Gurken
• ½ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen auf.

• Schritt 2 Öl in einem großen Wok mit flachem Boden bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu; kochen, große Stücke zerbrechen, bis sie größtenteils durchgegart sind, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen, gelegentlich umrühren, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa und die Zwiebel weich ist, ca. 3 Minuten. Schwarze Bohnenpaste einrühren; kochen, rühren, bis es duftet, ca. 30 Sekunden. Reiswein hinzufügen; kochen, etwaige gebräunte Stücke abkratzen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, ca. 30 Sekunden. Natriumreduzierte Sojasauce, dunkle Sojasauce, weißen Pfeffer, Tofu und 2 Tassen Wasser einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
• Schritt 3 Maisstärke und das restliche 1/4 Tasse Wasser in einer Schüssel verquirlen. In die Pfanne geben; 1 bis 2 Minuten unter Rühren kochen, bis sie eingedickt sind. Vom Herd nehmen.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Ablassen; Vorsichtig mit der Sauce vermengen. Top mit Gurken und Frühlingszwiebeln.

Tipps

Tipps: Schwarze Bohnenpaste oder Sauce ist ein salziges und leicht süßes Gewürz aus fermentierten schwarzen Bohnen. Es fügt funky, scharfes Aroma hinzu.

Shaoxing ist ein gewürzter Reiswein, der zum Kochen verwendet wird. An seiner Stelle kann trockener Sherry verwendet werden.

Dunkle Sojasauce (manchmal auch schwarze Sojasauce genannt) ist dicker als normale Sojasauce mit einem Hauch von Süße. Dicke Sojasauce ist ähnlich, erhält aber eine klebrigere Textur und ihre Süße aus Melasse. Zur Not kombinieren Sie zu gleichen Teilen normale Sojasauce und Melasse als Alternative für beide.

Gepresster Tofu wurde vorgepresst, um Feuchtigkeit zu entfernen. Gebackener Tofu, der als Ersatz verwendet werden kann, hat eine ähnlich zähe Textur und ist leichter zu finden. Suchen Sie danach entweder mit anderen Tofu-Produkten oder in der Produktabteilung.

Nudeln nach Shanghai-Art sind dicke und zähe Weizennudeln. Wenn Sie sie nicht finden können, würden frische japanische Udon-Nudeln an ihrer Stelle arbeiten.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Tasse pro Portion: 323 Kalorien; 10,5 g Gesamtfett; 2,4 g gesättigtes Fett; 19 mg Cholesterin; 757 mg Natrium. 181 mg Kalium; 41 g Kohlenhydrate; 2,4 g Faser; 3 g Zucker; 14,3 g Protein; 92 IE Vitamin a iu; 4 mg Vitamin C; 10 µg Folsäure; 65 mg Calcium; 3 mg Eisen; 14 mg Magnesium; Börsen:

2 Stärke, 1 Fett, 1 mageres Protein, 1/2 mittelfettes Protein, 1/2 Gemüse