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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 1 Std. insgesamt: 2 Std. 30 Min. Portionen: 10 Ernährungsprofil: Eierfrei Sojafrei Sojaarmut Zuckerarm Low Carbohydrate Nussfrei Glutenfrei Kalorienarme Nährwertangaben Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Tassen Wasser
- ½ Tasse koscheres Salz
- ½ Tasse dunkelbrauner Zucker
- 22 Knoblauchzehen, geschält und geteilt
- 2 große Zweige frischer Rosmarin
- 3 Tassen Eis
- 1 (2 1/2 Pfund) Schweinelende ohne Knochen
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra plus 1/2 Tasse, geteilt
- 1/2 Tasse gemischte frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und / oder Salbei
- ½ Zwiebelfenchel, grob gehackt
- 1 (750 Milliliter) Flasche trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Butter
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Wasser, Salz und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Knoblauchzehen und Rosmarinzweige hinzufügen; Noch 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Eis hinzufügen und rühren, bis es geschmolzen ist.
- Schritt 2 Legen Sie das Schweinefleisch in eine große Schüssel und gießen Sie die Salzlösung darüber. Abdecken und über Nacht kühlen.
- Schritt 3 Übertragen Sie das Schweinefleisch auf einen Teller (werfen Sie die Salzlösung weg). 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit den Grill auf mittel vorheizen (ca. 350 ° F). Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen.
- Schritt 5 Das Schweinefleisch mit Papiertüchern trocken tupfen und mit 1 Esslöffel Öl bestreichen. Grillen, gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten braun sind, 20 bis 30 Minuten.
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Schritt 6
Kombinieren Sie die restlichen 12 Knoblauchzehen und 1/2 Tasse Öl in einer Küchenmaschine und fügen Sie Kräuter und Fenchel hinzu. Pulsieren, die Seiten nach Bedarf abkratzen, bis sich eine Paste bildet. Übertragen Sie das Schweinefleisch auf das vorbereitete Backblech und bestreichen Sie die Oberseite des Schweinefleischs mit der Kräuterpaste.
- Schritt 7 Legen Sie das Backblech mit dem Schweinefleisch auf den Grill. Kochen Sie, ohne sich zu drehen, bis ein im dicksten Teil eingesetztes sofort ablesbares Thermometer 15 bis 25 Minuten lang 130 Grad Fahrenheit anzeigt.
- Schritt 8 Wein und Butter in einem großen Topf vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen. Fügen Sie das Schweinefleisch sofort mit der Kräuterpaste nach oben hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es 30 Minuten lang dämpfen.
- Schritt 9 Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein sauberes Schneidebrett und Zelt mit Folie, um warm zu halten. Bringen Sie die Weinmischung bei starker Hitze zum Kochen und kochen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang, bis sie auf ungefähr 1/4 Tasse reduziert ist.
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Schritt 10
Zum Servieren das Schweinefleisch in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden und mit der Weinreduktion beträufeln.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 3 Unzen Schweinefleisch und 2 Teelöffel Sauce pro Portion: 350 Kalorien; 21,6 g Gesamtfett; 5,4 g gesättigtes Fett; 66 mg Cholesterin; 622 mg Natrium. 390 mg Kalium; 5,7 g Kohlenhydrate; 0,6 g Faser; 3 g Zucker; 20,3 g Protein; 243 IE Vitamin a iu; 3 mg Vitamin C; 5 µg Folsäure; 33 mg Calcium; 1 mg Eisen; 32 mg Magnesium; Börsen:
3 Fett, 3 mageres Protein
