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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 30 Minuten insgesamt: 2 Std. 30 Min. Portionen: 18 Ernährungsprofil: Eifrei Soja-frei Gesunde Immunität Kalorienarm Nussfrei Glutenfrei Zuckerarmut wenig zugesetzt Zuckerarm Kohlenhydraternährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ⅓ Unze getrocknete Steinpilze
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 ¼ Pfund gemahlenes Schweinefleisch
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 8 Unzen gemahlenes Kalbfleisch
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 mittelgroße Karotte, gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 12 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 4 (28 Unzen) Dosen ganze geschälte Tomaten, vorzugsweise San Marzano, grob gehackt
- 4 Esslöffel (1/2 Stick) ungesalzene Butter
- 1 ½ Teelöffel Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kombinieren Sie Pilze und Wasser in einer mittelhitzebeständigen Schüssel. Beiseite legen.
- Schritt 2 Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie, indem Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel 4 bis 5 Minuten lang zerkleinern, bis es nicht mehr rosa ist. Fügen Sie Rindfleisch und Kalbfleisch hinzu; kochen, das Fleisch aufbrechen, bis es nicht mehr rosa ist, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Sellerie, Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hinzu; kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich ist, noch etwa 10 Minuten.
- Schritt 3 Die Pilze abseihen und die Einweichflüssigkeit aufbewahren. Zerkleinern und zusammen mit der Einweichflüssigkeit in den Topf geben. Fügen Sie Tomaten und ihre Säfte hinzu. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein köcheln zu lassen, decken Sie es teilweise ab und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es eingedickt ist, 2 bis 2 1/2 Stunden.
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Schritt 4
Die Sauce vom Herd nehmen und Butter und Salz einrühren.
Tipps
Vorbereiten: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 3/4 Tasse pro Portion: 209 Kalorien; 13,4 g Gesamtfett; 5,3 g gesättigtes Fett; 50 mg Cholesterin; 450 mg Natrium. 566 mg Kalium; 8,1 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 4 g Zucker; 15 g Protein; 1425 IE Vitamin a iu; 24 mg Vitamin C; 22 µg Folsäure; 77 mg Calcium; 2 mg Eisen; 34 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Gemüse, 1 Fett, 1 mageres Protein, 1 mittelfettes Protein
