Rhabarber-Hafer-Muffins Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 20 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 12 Ernährungsprofil: Sojafreies Herz Gesund kalorienarm Vegetarischer Diabetiker Geeignete ballaststoffarme, natriumarme Ernährung Info Werbung

Zutaten

Muffins

• 1 ¾ Tassen normaler Haferflocken, geteilt
• ¾ Tasse Vollkorngebäckmehl oder Vollkornmehl
• ½ Tasse Allzweckmehl
• ½ Tasse verpackter brauner Zucker (siehe Tipp)
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ¾ Tasse Buttermilch
• ½ Tasse gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut oder 2 Eier, leicht geschlagen
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Teelöffel Vanille
• 1 Tasse fein gehackter Rhabarber

Belag

• 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker (siehe Tipp)
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Tasse gehackte Walnüsse

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Ofen auf 350 Grad vorheizen. Zwölf 2 1/2-Zoll-Muffinbecher mit Papierbackbechern auslegen; Pappbecher mit Kochspray bestreichen. Oder beschichten Sie Muffinschalen mit Kochspray.
• Schritt 2 Geben Sie 3/4 Tasse Hafer in eine Küchenmaschine. abdecken und bis zum Boden verarbeiten. In eine große Schüssel geben. Rühren Sie eine weitere 3/4 Tasse Hafer, beide Mehle, die 1/2 Tasse braunen Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz ein. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung.
• Schritt 3 Buttermilch, Ei, Öl und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Rhabarber einrühren. Fügen Sie die Rhabarbermischung auf einmal zur Mehlmischung hinzu; rühren Sie nur bis angefeuchtet (Teig sollte leicht klumpig sein). In die vorbereiteten Muffinschalen geben und jeweils etwa drei Viertel voll füllen.
• Schritt 4 Für Streusel-Topping den 1 Esslöffel braunen Zucker (siehe Tipp) und den Zimt in einer kleinen Schüssel verrühren. Die restlichen 1/4 Tasse Hafer und die Walnüsse einrühren. In den Muffinschalen über den Teig streuen.

• Schritt 5

  Backen Sie 20 bis 22 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. In den Muffinschalen auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Aus den Muffinschalen nehmen. Warm servieren.

Tipps

Tipp: Wenn Sie einen Zuckerersatz für die Muffins verwenden, empfehlen wir Splenda Brown Sugar Blend. Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um eine Produktmenge zu verwenden, die 1/2 Tasse entspricht. Ernährung pro Portion mit Ersatz: wie unten, außer 166 cal, 25 g Kohlenhydrate. (6 g Zucker). Wir empfehlen, keinen Zuckerersatz für das Streusel-Topping zu verwenden.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Muffin pro Portion: 181 Kalorien; 5,1 g Gesamtfett; 0,6 g gesättigtes Fett; 1 mg Cholesterin; 180 mg Natrium. 76 mg Kalium; 29,8 g Kohlenhydrate; 2,7 g Faser; 11 g Zucker; 4,8 g Protein; 137 IE Vitamin a iu; 1 mg Vitamin C; 18 µg Folsäure; 66 mg Calcium; 1 mg Eisen; 7 mg Magnesium; Börsen:

1 1/2 Stärke, 1/2 Fett, 1/2 anderes Kohlenhydrat