Muffin-Tin Quinoa Lachskuchen Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 20 min gesamt: 55 min Portionen: 6 Ernährungsprofil: Nussfrei Kalorienarme Soja-freie Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 2 Tassen gekochte Quinoa
• 2 (6 Unzen) Beutel rosa Stück Lachs, abgetropft
• ½ Tasse fein gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch, geteilt, plus mehr zum Garnieren
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Panko Paniermehl
• ¾ Teelöffel Zitronen-Pfeffer-Gewürz
• ½ Tasse fettfreie Milch
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 2 Eiweiß, leicht geschlagen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 (6 Unzen) Behälter normaler griechischer fettfreier Joghurt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• Prise frisch gemahlener Pfeffer
• 6 Tassen Rucola
• 1 Zitrone in dünne Keile schneiden

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Ofen auf 350 Grad vorheizen. Gekochte Quinoa, Lachs, Zwiebel, 2 Esslöffel Schnittlauch und Knoblauch in einer großen Schüssel verrühren.
• Schritt 2 Rühren Sie Panko und Zitronen-Pfeffer-Gewürz in einer mittelgroßen Schüssel zusammen; Fügen Sie Milch, Eier, Eiweiß und Öl hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Panko-Mischung der Lachsmischung hinzu; rühren, bis alles gut vermischt ist.
• Schritt 3 Beschichten Sie großzügig zwölf 2 1/2-Zoll-Muffinbecher mit Kochspray. Verteilen Sie die Lachs-Panko-Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Tassen, wobei Sie in jeder Tasse eine gehäufte 1/3 Tasse verwenden. Backen Sie ungefähr 25 Minuten oder bis die Oberseiten golden sind und ein Thermometer in der Mitte einer Tasse 160 Grad F anzeigt. Kühlen Sie die Muffinbecher 10 Minuten lang auf einem Rost ab.
• Schritt 4 Für Zitronen-Senf-Sauce Joghurt, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und den restlichen 1 Esslöffel Schnittlauch verrühren.

• Schritt 5

  Zum Servieren Rucola auf sechs Servierteller verteilen. Führen Sie ein Messer um die Ränder jeder Lachsschale, um sie zu lösen. Aus den Muffinschalen nehmen. Auf den Rucola legen. Mit Zitronenschnitzen und Zitronen-Senf-Sauce servieren. Falls gewünscht, mit zusätzlichem gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 2 Muffinbecher Pro Portion: 279 Kalorien; 9,7 g Gesamtfett; 1,7 g gesättigtes Fett; 82 mg Cholesterin; 485 mg Natrium. 309 mg Kalium; 26,3 g Kohlenhydrate; 3,4 g Faser; 4 g Zucker; 21,7 g Protein; 681 IE Vitamin a iu; 20 mg Vitamin C; 59 µg Folsäure; 128 mg Calcium; 2 mg Eisen; 59 mg Magnesium; Börsen:

2 1/2 mittelfettes Protein, 1 1/2 Stärke